「小茉莉美食记」84岁钟南山院士分享健康饮食原则：多吃粗粮，更利于饮食健康
【「小茉莉美食记」84岁钟南山院士分享健康饮食原则：多吃粗粮，更利于饮食健康】
钟南山院士没有人不知 ， 在这场没有硝烟的战役中一直奋战在第一线 。 他发布的每一条消息都会引起大家的广泛关注 。 虽然已经84岁高龄 ， 但是仍然神采奕奕、身体健硕 ， 完全不像一位84岁的老者 。 这自然与他平时的健康饮食分不开 。 除了在饮食上讲究 ， 他还是一位健身爱好者 。 在之前的亚洲美食节的“美食与健康养生论坛”上 ， 钟南山院士便分享了他对饮食与健康的认识 。 在钟南山院士的分享中提到了 ， 用杂粮替代精米白面 。 建议国人在日常饮食中多吃杂粮 。
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什么是杂粮？
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物 。 主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、黑豆等 。
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为什么要多吃杂粮？
杂粮在碾制过程中 ， 保留了胚芽、麸皮及胚乳三个部分 ， 更完整的保留了谷物的营养成分 。 其中包含人体必需的各种矿物质和维生素等 。
精米在加工的过程中 ， 由于己经去掉胚芽及麸皮只保留胚乳的部份 ， 因此保留的营养成分比较少 。
另外杂粮相比于精米膳食纤维高 ， 食用之后很容易产生饱腹感 ， 因此杂粮是减肥人士的不错选择 。 杂粮如何食用？
其实杂粮最简单的吃法就是做成杂粮饭 。 选择3到5种粗粮食材与大米混合在一起 ， 放入电饭煲蒸熟即可 。 杂粮大多不好消化 ， 食用过多难免加重肠胃负担 ， 因此建议粗细搭配 ， 杂粮与大米的比例建议是1:1,即一半大米 ， 一半杂粮 。 由于有些杂粮不容易熟 ， 所以杂粮可以提前浸泡1-2小时 。
下边来跟大家分享一道我最喜欢的杂粮饭---红豆杂粮饭 ， 一起来看看吧~
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【食材】米200克 ， 燕麦50克 ， 红豆50克 ， 玉米1根
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【具体做法】
1、将红豆清洗干净 ， 提前浸泡一个晚上 。 玉米粒剃下来 ， 可以用刀直接切 ， 但是一定要注意不要伤到 。
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2、将全部食材清洗干净 ， 混合到一起 ， 放到电饭煲内 ， 加入的水比我们平时蒸米饭稍多一些 ， 然后选择杂粮饭功能煮熟即可 。
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这样做出来的杂粮饭 ， 口感筋道不粗糙 ， 红豆不容易熟 ， 所以一定要提前浸泡 。 燕麦选择纯燕麦 ， 因为纯燕麦更多的保留了营养成分 ， 食用起来更健康 。
另外跟大家分享5种健康粗粮饭的搭配方法 ， 长期食用有助于减肥哦~
1、红豆+薏米+黑米+莲子+大米
2、燕麦+黑米+小米+莲子+大米
3、绿豆+糙米+燕麦米+百合干+大米
4、红豆+黑米+糙米+大米
5、绿豆+燕麦米+大米
以上分享 ， 大家可以根据自己的喜好 ， 选择搭配食用 。 【小茉莉有话说】
1、杂粮饭在食用的时候要细嚼慢咽 ， 不仅有助于消化 ， 同时有利于营养物质的吸收 。
2、在做杂粮饭时 ， 杂粮尽量提前浸泡1-2小时 ， 尤其是豆类杂粮 ， 不容易熟 ， 可以提前一晚浸泡 。
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