【食客斋】蛤蜊拌黄瓜，香菇炒马蹄，豆瓣全鱼这几道家常菜的做法
本文插图
蛤蜊拌黄瓜
材料：嫩黄瓜3根；大蒜；沙蛤蜊1斤；盐；糖；陈醋；凉拌酱油；香油
做法：
1、沙蛤蜊洗净 ， 加没过的凉水 ， 大火煮开；
2、取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中 ， 用笊篱旋洗蛤蜊肉 ， 捞出备用；
3、用擀面杖拍碎黄瓜 ， 用手把黄瓜掰成小块；把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合 ， 加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎；
4、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可 。
本文插图
香菇炒马蹄
材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、蘑菇精
做法：
1、香菇洗净切片 ， 荷兰豆去老筋撕成小片洗净 ， 马蹄洗净去皮切片
2、炒锅烧热下油 ， 烧至5成热 ， 下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒几下
4、下荷兰豆翻炒几下
5、下马蹄、红椒同炒 ， 可以下少量素高汤 ， 下盐和蘑菇精调味即可
本文插图
豆瓣全鱼
做法
1、先将鱼里外用纸擦干 ， 在鱼两面分别切3斜刀 ， 里外摸上盐 。
2、平底锅里加2汤匙油 ， 中火 ， 干煎鱼 ， 每一面2分钟后盛出 。
3、锅内加入2汤匙油 ， 爆香姜蒜、豆瓣酱 ， 约1分钟 。
4、加入白糖、酱油、醋和料酒 ， 混匀 ， 加水 ， 让它煮沸 。
5、当水开了 ， 放入鱼 。 盖锅 ， 煮10分钟左右 。 其间往鱼上浇汤汁一到两次 。
6、将鱼盛出装入盘里 。 锅里加入葱和湿淀粉 ， 煮约1分钟 。
7、最后将锅里汤汁浇在鱼上 ， 撒上剩下的葱花即成 。
本文插图
洋葱爆肥肠
材料：肥肠1包（3条） ， 洋葱半个切片 ， 青椒2个切片 ， 葱姜蒜适量 ， 干红椒干花椒适量
做法：
1、肥肠彻底洗净
2、放入卤水中慢慢煮 ， 煮到筷子可以插穿就捞起来 ， 切成薄段
3、热锅热油 ， 把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白 ， 青葱叶留着起锅前用） ， 依次下入青椒片和洋葱片 ， 加盐翻炒 。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒 ， 再加少许盐和酱油 。
【【食客斋】蛤蜊拌黄瓜，香菇炒马蹄，豆瓣全鱼这几道家常菜的做法】5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以 。
推荐阅读
![[澎湃新闻]如何变废为宝，把二氧化碳握在手中？](http://ttbs.guangsuss.com/image/184a5c800afe6c309a05f2e12b53ea70)
- [泰安美食客]原创 大米桂花糕，香甜软糯又解馋，吃完还想吃！
- 『泰安美食客』原创 爆浆流心的黑芝麻汤圆，超浓郁超好吃！
- 『羊肚菌』美食精选：素炒三丝，蘑菇汁羊肚菌澳带，凉拌黄瓜腐竹，酸笋炒鸡胗
- 泰安美食客■蒜香椒盐炸排骨!外酥里嫩!好吃到吮手指
- 泰安美食客@香糯可口，吃剩的米饭怎么办？来碗扬州炒饭吧！颗粒分明
- 『泰安美食客』金黄酥脆，一次能吃五个，皮薄馅儿大韭菜盒子
- 『泰安美食客』巨好吃又下饭的一道东北家常菜，地三鲜，真是百吃不厌，原创
- 【泰安美食客】香辣过瘾，百吃不厌，巨下饭的香辣土豆片
- 「食知你味」花雕酒醉虾，苜蓿做饺子，小河虾炒黄瓜这几道家常菜的做法
- 小生活小幸福▲但吃黄瓜有4个禁忌，可惜很多人不清楚！，常吃黄瓜好处多多