「美食工坊」姜葱爆鲜鱿，免烤面包，杂酱拌小面这几道家常菜的做法
姜葱爆鲜鱿
本文插图
主料：鲜鱿鱼500g
调料：干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
做法
1、鱿鱼清洗干净 ， 开膛去掉内脏 ， 撕去表面的薄膜 。
2、在鱿鱼表面改花刀 ， 然后切片 。
3、姜葱尖椒切好备用 。
4、锅里加水烧开 ， 将鱿鱼焯水 ， 鱿鱼焯水后盛起待用 。
5、起油锅 ， 爆香尖椒、姜、干辣椒 ， 将鱿鱼下锅煸炒一会儿 。
6、沿锅边炝入米酒 ， 然后加入葱段炒匀 ， 加入适量的生抽调味就行了 。
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免烤面包
材料
主料：一碗高筋面粉（约350克 ， 用普通面粉也可以 ， 拉丝效果没有这么好） ， 鸡蛋2个 ， 牛奶50ml ， 白糖40克 ， 酵母3克 ， 盐2克 ， 玉米油15克 。 配料：豆沙馅40克 ， 全蛋液适量（表面装饰用） ， 黑芝麻少许（表面装饰用） 。
做法
1.牛奶和鸡蛋混合 ， 所有主材料中的固体材料混合 ， 液体逐步倒入固体中搅成絮状（不要一次性倒入液体！） ， 搅拌成絮状后再加入植物油 ， 和成光滑的面团 ， 能揉出粗膜更好 。 （分享一个快速出膜的方法 ， 面团随便成团后静置20分钟左右 ， 也就是水合法 ， 放置面团提前发酵可以放入冰箱冷藏 ， 时间到拉起面团就可以看到大致的出现了粗膜） 。
2.面团不用发酵 ， 直接分成九等分 ， 团圆备用 。
3.将每份面团用擀面杖擀成长条 ， 铺上一层豆沙陷 。
4.从一头卷起来 ， 揉圆 ， 放入模具中（模具是8寸的蛋糕模具 ， 底部跟四周刷一层玉米油防粘 。 用其他工具也可 ， 不固定）
5.盖上保鲜膜发酵至两倍大 ， 天气热的话室温发酵即可 ， 冷的话可以烧一盆温水 ， 放上面发 ， 活底的不要直接坐在水中哈 ， 找个蒸屉啥的 。 看到体积变两倍大就可以了 ， 在表面刷一层蛋液 。 再撒点黑芝麻装饰一下 ， 没有就忽略 。
6.模具表面盖一张锡纸 ， 或锅盖内侧包一块纱布 ， 防止水蒸气滴落面点 ， 影响成品 。 凉水上锅 ， 大火将水烧开 ， 中火蒸35分钟 ， 焖5分钟再揭开锅盖 。
7.水一定要放足了 ， 蒸的时间要足 ， 不然面包内部会出现湿粘 ， 不熟 。 非常的松软哦~
小贴士：
1.里面的豆沙馅可以换成自己喜欢的馅料 ， 自由发挥哈 ， 不加也行的 。
2.白糖量算多了 ， 口味刚刚好 ， 不太甜 ， 不太淡 。 喜欢更甜的可以再加10克 ， 这个量已经很甜了哦！
3.一定要有耐心等待发酵的过程 ， 酵母可以加多一克 ， 发得更快些 ， 不过酵母放多了有一股酸味 。
4.只要发酵到位就不怕不成功 。
5.想要拉丝效果好的 ， 一定要使用高筋面粉 ， 并且揉出膜来 。
【「美食工坊」姜葱爆鲜鱿，免烤面包，杂酱拌小面这几道家常菜的做法】6.有时间的可以做二发的 ， 这样的面包更松软口感更佳 。
7.有烤箱的也可以上火160度 ， 下火170度烤25分钟即可 。
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杂酱拌小面
材料：五花肉250克 ， 面条适量 ， 原味榨菜1包 ， 大葱半根 ， 香葱2根 ， 大蒜4粒 ， 生姜1块 ， 包菜叶3片 ， 酱油3汤匙 ， 甜面酱2汤匙 ， 黄酒1汤匙 ， 盐适量 ， 花生油3汤匙 ， 辣椒油2汤匙 ， 芝麻酱半汤匙 。
做法
1、猪肉剁碎；榨菜切丁；香葱切葱花；姜蒜和大葱切末 ， 炒锅烧干 ， 倒花生油 ， 放猪肉下去 ， 加入黄酒 ， 开小火 ， 煎出油 。
2、放入姜葱末和甜面酱炒香 ， 放入榨菜炒香 。
3、加入600ml水 ， 调入2汤匙酱油烧开后 ， 用小火熬40分钟 ， 至汁浓稠（如果到时间未稠 ， 可开大火一下） 。
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