「美食工坊」姜葱爆鲜鱿，免烤面包，杂酱拌小面这几道家常菜的做法

姜葱爆鲜鱿

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主料：鲜鱿鱼500g
调料：干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
做法
1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
2、在鱿鱼表面改花刀，然后切片。
3、姜葱尖椒切好备用。
4、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

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免烤面包
材料
主料：一碗高筋面粉（约350克，用普通面粉也可以，拉丝效果没有这么好），鸡蛋2个，牛奶50ml ，白糖40克，酵母3克，盐2克，玉米油15克。配料：豆沙馅40克，全蛋液适量（表面装饰用），黑芝麻少许（表面装饰用）。
做法
1.牛奶和鸡蛋混合，所有主材料中的固体材料混合，液体逐步倒入固体中搅成絮状（不要一次性倒入液体！），搅拌成絮状后再加入植物油，和成光滑的面团，能揉出粗膜更好。（分享一个快速出膜的方法，面团随便成团后静置20分钟左右，也就是水合法，放置面团提前发酵可以放入冰箱冷藏，时间到拉起面团就可以看到大致的出现了粗膜）。
2.面团不用发酵，直接分成九等分，团圆备用。
3.将每份面团用擀面杖擀成长条，铺上一层豆沙陷。
4.从一头卷起来，揉圆，放入模具中（模具是8寸的蛋糕模具，底部跟四周刷一层玉米油防粘。用其他工具也可，不固定）
5.盖上保鲜膜发酵至两倍大，天气热的话室温发酵即可，冷的话可以烧一盆温水，放上面发，活底的不要直接坐在水中哈，找个蒸屉啥的。看到体积变两倍大就可以了，在表面刷一层蛋液。再撒点黑芝麻装饰一下，没有就忽略。
6.模具表面盖一张锡纸，或锅盖内侧包一块纱布，防止水蒸气滴落面点，影响成品。凉水上锅，大火将水烧开，中火蒸35分钟，焖5分钟再揭开锅盖。
7.水一定要放足了，蒸的时间要足，不然面包内部会出现湿粘，不熟。非常的松软哦~
小贴士：
1.里面的豆沙馅可以换成自己喜欢的馅料，自由发挥哈，不加也行的。
2.白糖量算多了，口味刚刚好，不太甜，不太淡。喜欢更甜的可以再加10克，这个量已经很甜了哦！
3.一定要有耐心等待发酵的过程，酵母可以加多一克，发得更快些，不过酵母放多了有一股酸味。
4.只要发酵到位就不怕不成功。
5.想要拉丝效果好的，一定要使用高筋面粉，并且揉出膜来。
【「美食工坊」姜葱爆鲜鱿，免烤面包，杂酱拌小面这几道家常菜的做法】6.有时间的可以做二发的，这样的面包更松软口感更佳。
7.有烤箱的也可以上火160度，下火170度烤25分钟即可。

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杂酱拌小面
材料：五花肉250克，面条适量，原味榨菜1包，大葱半根，香葱2根，大蒜4粒，生姜1块，包菜叶3片，酱油3汤匙，甜面酱2汤匙，黄酒1汤匙，盐适量，花生油3汤匙，辣椒油2汤匙，芝麻酱半汤匙。
做法
1、猪肉剁碎；榨菜切丁；香葱切葱花；姜蒜和大葱切末，炒锅烧干，倒花生油，放猪肉下去，加入黄酒，开小火，煎出油。
2、放入姜葱末和甜面酱炒香，放入榨菜炒香。
3、加入600ml水，调入2汤匙酱油烧开后，用小火熬40分钟，至汁浓稠（如果到时间未稠，可开大火一下）。

「美食工坊」姜葱爆鲜鱿，免烤面包，杂酱拌小面这几道家常菜的做法

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