【金笔探史】哪能少了爽口的凉拌面，简直美味！，天气逐渐变热
天气逐渐变热 ， 哪能少了爽口的凉拌面 ， 简直美味！
最近天气逐渐变热 ， 平日里吃腻了炒菜 ， 很多人想念那爽口的凉拌面了 ， 再放上一些自己喜欢吃的菜 ， 爱吃的酱料 ， 还有肉什么的 ， 凉拌面的面其实还是自己手擀的好吃 ， 吃起来非常有嚼劲 ， 而且手擀面自己和面可以搭配蔬菜 ， 像红色的胡萝卜啊、绿色的菠菜啊 ， 都可以 ， 而且出来颜色还好看 ， 孩子和老人吃了 ， 又能补充蔬菜营养 ， 正好有的孩子就是不爱吃青菜 ， 我们今天就用胡萝卜来和面 ， 来一个胡萝卜手擀面 ， 然后再弄一些鸡蛋酱和一些爽口的青菜 ， 和在一起 ， 大热天里吃起来很清爽啊 。
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菜名：鸡蛋酱拌手擀面
食材：小麦面粉400-550g、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋3-5个、绿豆芽适量
调味料：甜面酱1瓶、黄酱1瓶、盐适量一勺到2勺、小葱末少许
【【金笔探史】哪能少了爽口的凉拌面，简直美味！，天气逐渐变热】烹饪步骤：
1:准备食材 ， 面粉用劲道的面粉 ， 小麦粉就可以 ， 我这里用一下饺子粉 ， 然后新鲜的鸡蛋 ， 甜面酱和黄酱不一定相同 ， 自己爱吃的酱就行 ， 黄瓜和胡萝卜去超市买新鲜的 ， 再切上少量的葱备着 。
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2:先来做一下手擀面 ， 胡萝卜含有很多的营养 ， 我一般都会选择胡萝卜 ， 把胡萝卜先洗净去掉皮 ， 切成小块 ， 放到蒸锅里面蒸熟 ， 块切小一点 ， 大约10分钟就能熟了 ， 拿出来用器具或者勺子 ， 将其碾成泥
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3:胡萝卜泥弄好之后 ， 稍微放凉一些 ， 把面粉放到一个稍微大一点的盆里 ， 把胡萝卜泥放进去 ， 拿一双筷子使劲搅拌 ， 顺着一个方向搅拌 ， 这样均匀一些 ， 和面的时候 ， 要加适量的水 ， 一点点加 ， 看手感 ， 因为是手擀面 ， 所以不要软了 ， 稍微硬一点会更好吃 。
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4:接下来开始揉面 ， 大约得揉上10分钟 ， 揉面多使点劲 ， 面越揉越劲道 ， 一直揉到面团很光滑光滑的样子就行了 ， 把揉好的面用擀面杖在面板上擀得薄一些 ， 看着跟买的面条差不多就行 ， 可能会比较粘面板 ， 适量撒点面粉哈 ， 擀好后切成一条一条的 。
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5:开始做鸡蛋酱了 ， 把鸡蛋都打到一个碗里 ， 一定去超市当天进的新鲜鸡蛋 ， 筷子充分搅拌一下 ， 把鸡蛋炒出来 ， 不要炒的很老 ， 拿出来 ， 锅里会稍微留点油 ， 加入甜面酱和黄酱 ， 把葱花也加进去 ， 炒出来香喷喷的味道 ， 然后把鸡蛋再倒进去 ， 稍微炒一炒 ， 拿出来 ， 放一边备用 。
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6:取出煮水锅 ， 倒入清水 ， 水开了后下面条 ， 大概3分钟左右便要捞起来 ， 然后把配菜用小刀切成丝 ， 也放进开水里过一下水 ， 然后捞起 ， 放在面条上 ， 再添加自己喜欢的辣酱
烹饪贴士：
1:这道菜里面的蔬菜可以替换 ， 不止一样蔬菜 ， 自己选择口味 。
2:过凉的水一定是白开水 ， 不要拿水龙头的凉水 ， 容易拉肚子 。
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