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「白毫银针」春茶季，买茶精打细算，却还逃不过茶掌柜的“陷阱”，套路真多！( 二 )


品质不好的白毫银针 ， 如果用沸水泡了 ， 外表再好看的皮囊 ， 也将成为摆设 。
为了避免露出马脚 ， 品质不好的白毫银针 ， 才会用低温来泡 。
低温 ， 不会破坏白毫银针的结构 ， 也不容易影响它的味道 。
低温 ， 会让物质释放速度变慢 。
这些物质 ， 就包括茶多酚和咖啡碱 。
咖啡碱 ， 苦味物质 。 茶多酚 ， 涩味物质 。 当这两种物质变多了 ， 茶汤就表现地苦涩 。
「白毫银针」春茶季，买茶精打细算，却还逃不过茶掌柜的“陷阱”，套路真多！
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难道品质好的白毫银针当中 ， 就没有茶多酚和咖啡碱了吗？
也有 。
只是 ， 这些品质好的白毫银针当中呢 ， 有着更高含量的茶氨酸 。
有了茶氨酸的牵制 ， 茶多酚和咖啡碱物质 ， 难以作乱 ， 故而我们在喝品质好的高山白毫银针时 ， 往往会感受到更多的鲜爽感 ， 苦味与涩味的 ， 倒被忽视了 。
沸水泡品质好的白毫银针 ， 才会体现出白毫银针的特色 。 用低温泡它 ， 反而会耽误白毫银针的品质呈现 。
沸水不能泡白毫银针 ， 只是给劣质茶找的借口罢了 ， 并不能当做标准 。
毕竟 ， 沸水泡劣质白毫银针 ， 只会泡出诸多缺陷 ， 那这样茶就卖不出去了 ， 茶掌柜岂不是没有收入了？
为了掩盖茶叶的缺陷 ， 能顺利卖出茶叶 。 这才有了低温泡白毫银针的说法 。
「白毫银针」春茶季，买茶精打细算，却还逃不过茶掌柜的“陷阱”，套路真多！
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《4》
我这个茶 ， 核心山场产的！
山场 ， 即茶叶的产区 ， 通常是在岩茶当中被提到 。
喝岩茶的朋友 ， 基本都会提到山场的概念 。
为什么要说山场呢？
其实这就是对茶叶品质的一个笼统划分 。 茶圈有个不成文的通则 ， 在不考虑工艺因素的情况下 ， 通常正岩山场的茶 ， 品质比半岩茶、外山茶要好 。
尤其是正岩核心山场 ， 三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、悟源涧、流香涧）的岩茶 ， 是茶中翘楚 ， 是金字塔顶端的存在 。 振臂一呼 ， 谁敢不从 。
山场热 ， 在茶友当中风靡开来 。
武夷岩茶的山场 ， 那叫一个琳琅满目 。
三十六峰、七十二洞、九十九岩 ， 只要是符合茶树种植条件的地方 ， 基本都能看到茶树的踪影 。
岩岩不茶 ， 非岩不茶 ， 成就了武夷岩茶的美名 。
山场的小气候条件 ， 让岩茶各有特色 。
当武夷岩茶中各种稀奇的山场风靡茶圈之后 ， 各路神仙那是各显神通啊！
而且更致命的是 ， 不管是什么山场 ， 都敢标榜自己是正岩核心山场！
「白毫银针」春茶季，买茶精打细算，却还逃不过茶掌柜的“陷阱”，套路真多！
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这是欺负茶友们没有到武夷山风景区去看过 ， 觉得茶友们都是无知妇孺吗？
有的茶掌柜 ， 张口闭口就是“正岩核心山场” ， 打上这几个字的标签后 ， 岩茶的价格 ， 的确能上涨百倍 ， 但是 ， 你们可要警惕咯 ， 并不是所有的岩茶 ， 都能叫做正岩核心山场的茶 。
有的山场 ， 按照旧时茶农的划分方式 ， 只能算是半岩的 。
近年来 ， 江湖势力重新划分 ， 这些原本半岩的山场 ， 勉强算得上是正岩区域 ， 但它距离正岩核心山场 ， 还有好几个山头的距离！
为了自抬身价 ， 茶掌柜也是煞费苦心啊 。
正岩核心产区 ， 请认准“三坑两涧” ， 在三坑两涧区域内的 ， 才配的上“核心”二字 。
如果买茶的时候 ， 没有认准岩茶的正宗山场 ， 就听掌柜胡诌 ， 这才是拿根棒槌就当针 。
说不定 ， 你就要多花好几倍的价格买岩茶 。
原本一斤只值八百的茶 ， 你要花八千买 ， 你觉得值得吗？
「白毫银针」春茶季，买茶精打细算，却还逃不过茶掌柜的“陷阱”，套路真多！


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