老白茶■老寿眉有枣香，老银针有稻谷香，那老白茶里的白牡丹有什么香气？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一代茶圣陆羽 ， 曾经写过很多首茶诗 。
他在一次喝茶后 ， 有感而发 。
写下了这样的感受：
不羡黄金罍 ， 不羡白玉杯 。
不羡朝入省 ， 不羡暮入台 。
千羡万羡西江水 ， 曾向竟陵城下来 。
按陆羽的想法 ， 喝茶的过程当中 ， 那些外在的形式不值一提 。
唯有值得珍惜与不舍的 ， 是那些往昔的岁月和情意 。
将“茶”字拆开 ， 是人在草木间的意思 。
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喝茶是好喝 ， 品茶更是享受 。
好的东西 ， 终究是简单的 。
喜欢喝茶的人 ， 会习惯性的存茶 。
到最终存下来的茶 ， 除了有各样的滋味 ， 还有随之而来的好时光 。
透过一杯储存已久的春白茶 ， 能够让人重温当年的好春光 。
有朋友在喝茶时 ， 提到了一个疑惑 。
老寿眉有枣香 ， 老银针有稻谷香 ， 那老白茶里的白牡丹有什么香气？
不同的茶 ， 拥有不相同的来历与风采 。
即便是经过储存与陈化后的老白茶 ， 也不例外 。
一款正常品质的老牡丹 ， 自然拥有它的茶香独到之处！
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《2》
白茶的香气 ， 是会变的 。
在漫长的后期储存过程中 ， 不断的发生着改变 。
通常 ， 白茶的茶香变化 ， 分为两种情况 。
一种是存坏了 ， 茶叶跑气了 ， 香气变寡淡 ， 受潮生出了怪味 。
一种是存好了 ， 存成了老白茶 ， 茶香变得越来越甘香 。
常言道 ， 学如逆水行舟 ， 不进则退 。
其实 ， 存茶的道理也在于此 。
老白茶的储存 ， 要么成功 ， 要么失败 。
为了避免将茶叶存坏变质 ， 妥当的密封 ， 做到干燥存茶很重要 。
那么在避光、干燥、常温、清洁的环境下 ， 老白茶的香气究竟会发生什么改变呢?
先给新茶友们 ， 介绍下老白茶的年限界定 。
一款白茶 ， 唯有在储存时间不低于3年的情况下 ， 才能达到老茶的资格 。
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通常的情况下面 ， 白茶的香气陈化 ， 拥有着规律可循 。
新白茶的香气 ， 是清新、清丽、活泼的类型 。
花香、毫香、嫩笋香、竹叶香、草药香、荷叶香……
香得清清爽爽 ， 特别张扬 ， 并富有层次变化 。
而老白茶的香气 ， 则换了一个性格 。
变得沉稳、内敛、厚实 。
老白茶在长期的贮藏中 ， 在岁月长河里经过了三五年的历练后 。
茶叶内部的各种物质 ， 与空气中微弱的氧分子发生不断的交换和反应 。
于是 ， 让老白茶的香气 ， 转化出了完全不相同的风味 。
本篇的要点 ， 便是介绍各类白茶老茶的香气 。
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《3》
先说本篇的重点 。
存放有些日子的老牡丹 ， 会有什么香气？
这需要往具体了说 。
前不久 ， 刚刚拆开了一小箱2016年的牡丹王 。
牡丹王 ， 也就是白茶国标里提到的特级白牡丹 。
它的开采 ， 仅仅跟在白毫银针之后 。
于是 ， 它的茶香特点上 ， 不论新茶与老茶都和银针非常相似 。
先来描述那天喝茶闻香的感受 。
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