老白茶■老寿眉有枣香，老银针有稻谷香，那老白茶里的白牡丹有什么香气？( 三 )
干稻谷的香 ， 闻起来特别安心与温暖 ， 接近大麦香、粮食香 。
为什么在新茶时期毫香浓郁的银针 ， 存成老白茶后 ， 香型以稻谷香为主呢？
这点 ， 要从毫香的转化说起 。
白茶新茶的毫香 ， 类似干芦苇、狗尾巴草、野草、煮玉米须的香气 。
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总而之 ， 类似那些生着白色茸毛植物的清香 。
在没有闻过之前 ， 不好概况与想象 。
一旦闻过后 ， 就会觉得特别亲切 。
而当白毫银针存成老茶后 ， 毫香就逐渐的转变 ， 慢慢的接近稻谷的香气 。
到这里 ， 谜底揭晓了 。
不论是干芦苇的香、还是干稻谷的香 ， 它们都属于毫香 。
只不过 ， 这是毫香在不同存茶时期 ， 表现出来的特点罢了 。
由于芽头粗壮的白毫银针 ， 存在一个显而易见的制茶难点——内部不好彻底烘干 。
于是 ， 如果你不小心买到没烘干的银针 。
那么存成一段时间后 ， 茶叶容易受潮变质 ， 会让银针生出巧克力味、酸梅味等等 。
关于这些在选择老银针时 ， 建议多留心眼 。
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《6》
白牡丹 ， 白茶里以香出名的茶 。
新牡丹的香 ， 如同宝姐姐的蘅芜苑 ， 拥有各类香花异草的清香 。
而老牡丹的香 ， 香得更沉 ， 个性内敛 。
甚至于 ， 论起茶汤内的落水香 ， 老牡丹的汤水里香气韵致更加清长 。
老牡丹的香 ， 如净水内盛开的水仙 。
凌波微步 ， 罗袜生尘 。
远远的去闻 ， 就让人特别感动 。
四月中 ， 繁花已成锦 。
折花逢驿使 ， 寄予陇头人 。
江南无所有 ， 聊赠一枝春 。
仲春时节产出的白牡丹 ， 正是白茶里的一枝春！
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