「一杯暖心的清茶」关于春茶的三个误区
春季已到 ， 万物复苏 ， 又到了动物们交配的季节 。 咳咳 ， 抱歉 ， 做错片场了 。
春暖花开 ， 万物复苏 ， 又到了春茶上季的季节 。 清明前采制的茶 ， 简称为“明前茶” ， 是每年的头采茶 。 采摘早 ， 自然茶叶很嫩 ， 嫩茶含有的茶多酚少 ， 氨基酸多 ， 所以鲜爽滋味很足 ， 所以明前茶的苦涩之味最少 ， 味道虽淡 ， 但口感醇厚 。 明前茶 ， 贵如金 。 绿茶讲究“嫩”度 ， 由此也繁衍出三个问题 。 一、茶叶越早采摘越好吗？
不是 ， 春茶并不是越早采摘越好 ， 这个早只是一个相对的概念 。
具体的采摘时间 ， 受到种植海拔、天气、环境、土壤等多方面影响 ， 我国六类茶叶 ， 绿茶一直占据龙头 ， 我国的茶叶种植区广泛 ， 种植茶叶的地区 ， 均有绿茶出产 。
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种植区虽多 ， 但各种植区的维度、海拔、茶树品种、生长环境均不相同 。 纬度低的四川、江浙一带 ， 茶树发芽早 ， 二月底至三月初便会发芽 ， 三月初至三月中旬便可以第一次采摘 。 纬度高的陕西南部、山东等地 ， 低温低 ， 茶树发芽晚 ， 第一次采摘的时间要拖到三月低至四月初 。
此外 ， 有些茶商为了茶叶更早上市 ， 多产一些 ， 过早的采摘茶芽 ， 这时茶芽还没有生长至采摘条件 ， 含有的物质不够 。 导致茶叶虽然嫩 ， 但质量却不及格 。
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二、绿茶越早喝越好？
刚到手的新茶很新鲜 ， 但先别急着喝 ， 虽说嫩和鲜爽是绿茶的特征 ， 但并非越早喝越好 。
六大茶类中 ， 绿茶的苦涩之味最重 ， 那是因为绿茶含有的茶多酚和咖啡碱更多 。 刚制作“出炉”的新茶 ， 火气重 ， 刺激性强 ， 而且绿茶的寒性较强 。 更好的品饮时间是先将绿茶放置一段时间 ， 时间无需太长 ， 个把星期即可 ， 把火气散散 ， 不过要注意储存环境 ， 别染了异味、湿气 。
因为这点 ， 茶叶的出厂时间要看清楚 ， 也就是生产日期 。
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三、茶叶越嫩越好？
绿茶讲究“嫩” ， 但过度追求嫩就不可取了 ， 茶芽虽好 ， 也得生长合适 ， 而且茶芽不一定比叶片的品质高 。
嫩芽含有的物质并不多 ， 随着生长 ， 成熟的叶片才会含有丰富的物质 ， 不同的部位 ， 不同物质的含量有多有少 ， 茶芽中氨基酸的含量最多 ， 叶片中茶多酚、咖啡碱等物质含量较多 。
没有以单芽制成的茶叶 ， 绿茶中明前茶最嫩 ， 为一芽一叶制成 ， 嫩度合适 ， 物质含量达到标准 ， 成茶之后的香气和滋味才能和谐统一 ， 茶叶的品质才好 ， 茶叶滋味浓度合适 ， 口感醇厚 。
茶叶过嫩 ， 物质含量不丰富 ， 外形虽然好看 ， 但茶叶的味道过淡 ， 口感也较为寡淡 ， 这是原料不优质 ， 也算是次茶 。
【「一杯暖心的清茶」关于春茶的三个误区】喝早春第一批绿茶 ， 要看当地环境情况和茶区的采摘时间 ， 喝茶赶巧不赶早 ， 喝茶就喝当季茶 。
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