『食客斋』泡椒冬瓜，仔姜爆鸭腿，干煸鱿鱼须这几道家常菜的做法
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泡椒冬瓜
做法：
1、冬瓜洗净去皮去籽 ， 切成大厚片；薄片不好吃；
2、五花肉切略粗一些的丝 ， 生姜切几片；
3、备好水淀粉；
4、起炒锅 ， 热锅凉油小火爆香红剁椒 ， 至出红油；
5、下入五花肉丝和姜片 ， 炒至肉丝变色；
6、下入冬瓜 ， 转大火翻炒均匀；
7、加入酱油 ， 翻炒均匀；
8、加入适量开水 ， 不要太多 ， 没过冬瓜1/3到一半差不多 ， 冬瓜会出水；
9、加入泡山椒和少许糖 ， 大火煮开后传中小火 ， 盖上锅盖 ， 炖煮至冬瓜熟透；
10、用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠 ， 即可 。
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【『食客斋』泡椒冬瓜，仔姜爆鸭腿，干煸鱿鱼须这几道家常菜的做法】
仔姜爆鸭腿
材料：鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐。
做法：
1、坐锅加冷水 ， 加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用；
2、起锅烧热倒油 ， 加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化 ， 倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色；
3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下 ， 烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀；
4、加开水没过鸭腿肉大火煮开 ， 继续炖煮20分钟后 ， 加入仔姜炖煮5分钟 ， 调入适量盐调味收汁后即可出锅 。
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干煸鱿鱼须
材料：鲜鱿鱼250克 ， 辅料：芹菜30克 ， 姜4克 ， 盐3克 ， 味精1克 ， 辣椒(红 ， 尖 ， 干)10克 ， 花椒3克 ， 白砂糖2克 ， 猪油15克
做法
1.鱿鱼须洗净加盐码味 ， 放入沸水锅中氽一下捞出；
2.香芹洗净切"一字条"；
3.锅中放猪油烧热 ， 下干辣椒节、花椒、姜丝略炒 ， 续下鱿鱼须同煸 ， 调入盐、味精、香芹、白糖炒匀 ， 起锅盛盘即成 。
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红烧南瓜
材料：南瓜240克、酱油2茶匙、盐适量、葱花少许
做法
1、将南瓜去皮后切成大块或切片 。
2、锅烧热注入食用油 ， 倒入南瓜翻炒1分钟 。
3、倒入酱油翻匀焖半分钟 ， 然后再倒入一碗水放入盐 ， 开中火焖 。
4、焖至南瓜熟烂即可关火 。
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