小院食光■简单易上手:正宗韩国烤肉配方烤肉酱料的做法( 二 )
制作烤猪肉、羊肉：制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的 ， 只是猪肉应选用里脊肉 ， 羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉 。
本文插图
三．韩国烤海鲜制作烤海鲜的腌汁
原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味汁（是一种韩国调料 ， 色呈淡黄 ， 类似于中式烹调中的料酒）200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
步骤：取一不锈钢桶 ， 掺入2000克清水 ， 调入韩国辣椒酱、酱油 ， 上小火煮沸后 ， 下入细辣椒面搅拌均匀 ， 再放入清酒、味汁、姜汁、蒜汁、香油搅匀 ， 至再沸时 ， 离火晾凉 ， 即制成 。 （备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜 。 ）
制作烤海鲜的蘸汁
原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许 。
步骤：小米辣去蒂除籽后切成碎粒 ， 纳盆 ， 加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀 ， 最后放入香油 ， 即制成蘸汁 。
制作烤鱿鱼
原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量 。
步骤1．鲜鱿鱼除去内脏 ， 撕去外膜洗净 ， 剞上十字花刀 ， 切成4厘米长、2厘米宽的条 ， 纳盆 ， 用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟 ， 最后放入腌汁拌匀 。
步骤2．平底锅置烤炉上 ， 将腌好的鱿鱼涂匀色拉油 ， 再平铺于锅底 ， 用中火烤熟（中途翻面） ， 即可随蘸汁一起上桌 。 最后需要说明的是 ， 蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位 ， 如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料 。 蔬菜烧烤好以后 ， 辅以精盐和香油调制的蘸汁 ， 味道同样十分鲜美 ， 这里就不再赘述了 。
本文插图
【小院食光■简单易上手:正宗韩国烤肉配方烤肉酱料的做法】
推荐阅读
- 怎样评价腾讯新推出的位置服务
- 欣妈咪谈育儿▲宝宝和谁睡有好处？儿科医生的建议请收好：看似简单实则充满学问
- 怎样把话说清楚?
- 『网红奶茶』学会这五款网红奶茶，我们再也不用点“一点点”，简单还省钱！
- 「芋儿烘焙」韭菜苔和它是绝配，简单一炒，上桌被疯抢，开胃下饭，一盘不够吃，原创
- 【食全食美】厨房小白都能学会，麻辣鲜香很下饭！，制作超简单的辣子鸡丁
- 『小院食光』亲爱的，玫瑰花卖完了，蛋饼角瓜花，可以代表我的爱吗？
- 湿气：春季不“湿”身，简单3招完美祛湿，让身体至少瘦一圈！
- 下班（下课）你在干啥你的副业刚需是啥
- 怎样用华丽的语言表达简单的事情