『BTV养生堂』西红柿的最佳搭配其实是它！经常吃一点，健胃、防癌、强免疫
西红柿作为红色蔬菜的代表 ， 富含多种对人体有益的营养元素 ， 价廉物美 ， 经常吃一些对身体好处很多 。
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通常大家习惯将西红柿与鸡蛋搭配 ， 做成西红柿炒蛋 ， 但实际上西红柿的最佳搭档另有其“人” ， 你知道吗？
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西红柿的营养非常丰富 ， B族维生素、维生素C等各种维生素含量比苹果、梨、香蕉等高2~4倍 ， 钙、磷、铁、锌等矿物质含量占其总重量的0.6% 。
具体来说 ， 常吃西红柿具有以下保健功效：
辅助预防癌症
西红柿是蔬菜中番茄红素含量的“冠军” 。 番茄红素是目前自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一 ， 它能帮助减少自由基对细胞的损害 ， 减少基因突变的发生 ， 间接抑制癌细胞生长 。
根据美国哈佛大学的一项研究 ， 每周吃10份（约3斤）西红柿 ， 患前列腺癌概率降低近20%；体内番茄红素浓度高的女性 ， 患宫颈癌的概率也比较低 。
另外 ， 每100g西红柿含有19mg维C ， 有助于降低食管癌、胃癌等消化系统肿瘤的发生风险；西红柿中丰富的胡萝卜素能帮助预防口腔癌；维生素B6则有助于减少膀胱癌的发生 。
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保护心血管健康
除了番茄红素能清除体内自由基 ， 有助于保护血管之外 ， 西红柿中还含有一种特殊成分——维生素P（芦丁） 。 维生素P可以强化毛细血管壁 ， 保持及恢复毛细血管的正常弹性 ， 常用于高血压等症的辅助治疗 。
维生素P还能防止维C被氧化破坏 ， 增强维C的功效 ， 提升人体对病毒和细菌的抵御能力 。
健胃消食 ， 润肠通便
西红柿中含有很多有机酸 ， 像苹果酸、柠檬酸等等 ， 它们能刺激胃液分泌 ， 增加胃酸浓度 ， 从而促进食物的消化 ， 缓解便秘问题 。
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防晒祛斑 ， 美容养颜
番茄红素、胡萝卜素、维生素C等成分都对皮肤非常有益 ， 经常食用西红柿可起到淡化色斑、美白肌肤、延缓衰老的作用 ， 还能辅助治疗真菌、感染性皮肤病 。
番茄红素还能对抗紫外线损伤 ， 有研究表明 ， 每天摄入15mg番茄红素可以减少40%的晒伤风险 。
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提到西红柿的做法 ， 很多人可能脱口而出“炒蛋” 。 但绝大多数家庭做这道菜时 ， 烹饪方法并不正确：为了鸡蛋蓬松柔软 ， 于是多多放油；为了中和酸味 ， 于是多多放糖……根据调查 ， 不少家庭在烹饪西红柿炒蛋时平均用油50g ， 一道菜就超过了膳食指南推荐的每日30g的摄入量 。
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多油、多糖导致这道“国民菜”变得很不健康 ， 如果长期食用 ， 会大大增加心血管疾病的发生风险 ， 诱发心梗等严重疾病 。
那西红柿炒蛋应该怎么做 ， 才能兼顾美味与健康呢？
西红柿炒蛋的正确做法
食材：鸡蛋 ， 西红柿 ， 小葱 ， 生抽 ， 盐、糖
做法：西红柿洗净去蒂 ， 切成厚片；鸡蛋加少量水淀粉打匀待用 。 锅中放油 ， 油四成热时倒鸡蛋液 ， 别急着翻动 ， 让鸡蛋液尽可能地摊开 ， 与油充分接触 ， 基本定型再翻炒 。
将鸡蛋盛出 ， 留锅中底油炒西红柿 ， 加少量盐 ， 使其出汤 。 然后倒入炒好的鸡蛋 ， 再加适量生抽和糖调味 ， 翻炒均匀最后撒上葱花即可 。
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