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『小酥肉美食TB』用“这道菜”来蒸包子，皮薄馅大真解馋，家人爱吃、我愿意做


用“这道菜”来蒸包子 ， 皮薄馅大真解馋 ， 家人爱吃、我愿意做
在我们家 ， 无论是大人孩子都比较喜欢吃面食 ， 所以各种面食在我家的餐桌上出现的频率非常高 ， 每周至少要吃五次以上面食 。 面食的种类相对来说也比较多 ， 包子、馒头、饺子、烙饼、面条是我家常吃的几种面食 。
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最近这段时间 ， 家里迷上了吃包子 ， 前段时间给家人做了“鱼香肉丝馅”的包子 ， 得到了家人的不少好评；因为家人都比较喜欢吃豆腐 ， 所以这几天又做了“肉末豆腐馅”的包子 ， 似乎更加受欢迎 ， 蒸了一大锅包子放在冰箱里保存 ， 早餐拿出来热一下就可以 ， 好吃、省事又解馋 。
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可能不少朋友会有疑问 ， 豆腐做包子馅能好吃吗？肉末豆腐的汤汁比较多 ， 包包子的时候也不好包吧？下面小编就为大家分享肉末豆腐馅包子的详细做法 ， 皮薄馅大特解馋 ， 好吃又好做 。
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---【肉末豆腐馅包子】---
准备食材
【『小酥肉美食TB』用“这道菜”来蒸包子，皮薄馅大真解馋，家人爱吃、我愿意做】馅料：北豆腐400克、猪肉150克、郫县豆瓣酱两茶勺、生抽两茶勺、老抽一茶勺、鸡精少许、大葱一段、大蒜两瓣、生姜少许 。
包子皮：面粉500克、酵母粉5克、白糖2克、温水250克 。
做法步骤：
1、第一步先和面：面盆中加入500克面粉 ， 把5克酵母粉和2克白糖用250克温水化开后倒入面粉中 ， 用筷子搅拌 ， 搅成面絮后下手揉成面团 ， 放在温暖处进行醒面 ， 醒发至两倍大小即可 。
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2、把豆腐切成1厘米见方的小块 ， 猪肉切成肉末备用 。
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3、把大葱切成葱花、大蒜拍碎剁成末、生姜剁成末、郫县豆瓣酱两茶勺备用 。
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4、锅里加入适量清水 ， 水开后把切好的豆腐块下入锅中 ， 加入少许盐 ， 大火煮2分钟后捞出控水 。
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5、炒锅里加入适量食用油 ， 油热后把猪肉末下锅煸炒 ， 把肉末炒至变色后加入一茶勺料酒去除猪肉的腥味 。
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6、接着加入两茶勺郫县豆瓣酱、加入提前切好的葱花、蒜末和姜末继续煸炒 ， 炒出香味和红油 。
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7、把豆瓣酱炒香后加入适量开水 ， 把焯过水的豆腐下入锅中 ， 大火煮开后加入一茶勺老抽调色、两茶勺生抽和少许鸡精调味 ， 转为中火 ， 盖上锅盖炖煮3分钟 。
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8、3分钟后打开锅盖 ， 开大火收汁 ， 把汤汁收至明显变少即可 。 收汁的时候可以用勺子把豆腐压烂 ， 这样包包子的时候比较容易一些；因为是做包子馅 ， 所以汤汁不能太多 ， 否则不好包 ， 容易破皮露馅 。


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