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「钰儿美食」原创 春天这菜比韭菜还鲜嫩，遇上我从不手软，每次炒一盘，准不够吃


春天时候 ， 很多人说韭菜是第一鲜 ， 但在我的印象里 ， 春笋那才叫鲜美 。 临近清明了 ， 苏北连着几日下着绵绵小雨 。 这样的天气特别适合竹笋的生长 ， 在春雨的滋润下 ， 春笋也一夜之间破土而出 。 此时的春笋鲜嫩又美味 ， 特别是和肉片炒盘家常小炒就着米饭吃 ， 那可是人间最美味的山珍野味哟！
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而且春笋含有粗纤维 ， 适当吃点春笋 ， 不仅促进食欲 ， 还帮助消化 ， 增强抵抗力 。 所以趁着清明时节春笋正嫩的时候 ， 记得多给家人吃点竹笋！
虽然我家不生活在大山里 ， 但可以说我家都非常爱吃春笋 。 每年到清明的时候 ， 只要菜市场有卖春笋了 ， 哪怕即使有点小贵 ， 我也从不手软 ， 遇上准会忍不住买点回来让全家尝尝鲜 。
这不 ， 今天又买了两个春笋回来 ， 7块钱买了2个大的 。 很多人说买春笋不要买个头大的 ， 但我在买的时候特意剥了皮掐了几下 ， 真的很嫩很嫩呢！想想家里正好还有一小块牛肉 ， 中午就给全家炒一盘春笋炒牛肉片 。 简简单单一盘小炒特别解馋 ， 老公和孩子吃得可香了！
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春笋和牛肉搭配那可是天生一对 ， 营养翻倍 。 不过炒这道菜 ， 春笋到底要不要焯水呢？来看看大厨是怎么做这道菜的 ， 看完后 ， 很多网友表示：难怪以前总觉得春笋不好吃 ， 原来是自己的做法有问题 。 不会炒春笋的朋友 ， 一定要来看看正确做法哦！
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食材准备：春笋400克、牛肉200克、青椒2个、葱2棵、生姜丝少许、盐1小勺、生抽2大勺、淀粉1小勺、鸡精少许、干辣椒2个
制作方法：
1、将春笋外皮削去 ， 并清洗干净切成4等分 ， 锅中烧开水 ， 并滴入几滴食用油 ， 然后放入春笋焯水3分钟 ， 然后捞出春笋过凉水 。 多余的春笋可以切片装入保鲜袋密封再放入冰箱冷冻 ， 随吃随取 ， 特别方便 。
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2、将过水后的春笋切成薄片 ， 注意千万别切太厚 ， 防止食用后不易消化 。
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3、将牛肉切片 ， 放入一个碗中 ， 再倒入淀粉、生抽、1小勺食用油调匀腌渍10分钟左右 。
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4、将青椒切成滚刀块 ， 葱和干辣椒都切成小颗粒状备用 。 怕吃辣 ， 可以不放干辣椒 ， 这种青椒可以放心吃 ， 一点辣味都没有 。
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5、炒锅烧热 ， 倒入食用油烧至七成热 ， 倒入牛肉片开大火爆炒3分钟盛出 。
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6、另起一锅 ， 倒入少许油烧热 ， 倒入辣椒、姜丝爆香 ， 再倒入春笋片开大火爆炒2分钟 。
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7、炒至春笋发软 ， 再加入青椒、牛肉、盐、鸡精 ， 继续翻炒2分钟 ， 入味后即可关火装盘 。
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