杭州网▲西湖龙井炒茶高手“对决”狮峰山，村主任加入炒茶技师比拼
文章图片
采访人员李忠摄
杭州日报讯外形扁平、香气浓郁、汤色清澈 ， 第一场5号选手总分88分……昨日 ， 2020西湖龙井茶手工炒制炒茶技师考核评定在狮峰山炒茶中心举行 ， 来自西湖风景名胜区和西湖区的30位西湖龙井炒茶技师参加现场“PK” 。
“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、压” ， 十口炒茶电锅一字排开 ， 炒茶师傅们轮番上阵 ， 要在一个半小时的比拼中亮出各自的“真本事” 。 根据《西湖龙井茶炒茶工等级评定标准》的要求 ， 中级炒茶技工参赛标准为连续炒茶3年以上 ， 通过理论和炒制两门考试；高级技工要在评定中级炒茶技工后连续炒茶3年以上 ， 通过理论和炒制两门考试才能核定 。 目前 ， 我市已有153位西湖龙井高级炒茶技工、657位西湖龙井中级炒茶技工和309位西湖龙井初级炒茶技工 。 “本次考核采用的推荐制 ， 也就是说每个出产西湖龙井的茶村 ， 只能推荐一个技师参加市级评定 。 所以今天能来参加等级评定的基本都是很有经验的‘老师傅’ 。 ”市农业农村局种植业和种业管理处副处长申屠娇说 。
“西湖龙井高级炒茶师的荣誉是块‘金字招牌’ ， 今年我一定要来考一下！”在高级炒茶师的考核名单里 ， 有个“考生”有点特殊——他是茅家埠村主任姚建波 。 “我17岁开始炒茶了 ， 炒了十几年后就不炒了 。 我们村里现在已经有十来个高级炒茶师了 ， 作为村干部 ， 我觉得自己也不能落后 ， 得把这门‘吃饭’的手艺继续传承下去、发扬光大 。 ”姚建波说 。
姚建波的想法 ， 得到了考核评定现场评委沈红的肯定 。 与龙井茶打了四十多年交道的沈红是国家一级品茶师 ， 她一直鼓励年轻人加入西湖龙井茶炒制的队伍中来：“炒茶制茶确实很辛苦 ， 也许一个茶季下来满手都是泡 。 但是西湖龙井茶享誉全球 ， 精湛的炒制技术不但能带来可观的收入 ， 职业前景也是相当不错的 。 ”
【杭州网▲西湖龙井炒茶高手“对决”狮峰山，村主任加入炒茶技师比拼】看手法、观外形、品汤色……在昨天的比赛现场 ， 还有一支由全国各地西湖龙井代理商组成的队伍 。 “我们特地挑了今天比赛的日子到杭州来 ， 就是为了看看炒茶师傅们的现场比拼 。 ”行琨来自西安 ， 是“翁广喜狮峰龙井茶”的代理商之一 ， 他对师傅们现场炒制西湖龙井茶的技术赞不绝口 。 “我们来现场 ， 是为了观摩师傅们炒制的手法 ， 学习专业的鉴别技术 ， 还特地录了炒茶的视频和介绍 ， 带回去给我们的客户看 ， 把西湖龙井的精髓传播得更远 。 ”行琨说 。
推荐阅读
- #中国日报双语新闻#藏了20个龙井芽头，一口下去全是春天的味道丨种草机，一枚茶糕
- 七茶文化@打包了春天的滋味！，明前西湖龙井
- 杭州网■浙大一院、浙大邵逸夫医院等与国际同行分享战“疫”经
- 【杭州网】勾起一波波回忆，这家店为杭州人烧了24年麻辣鱼