七茶文化@打包了春天的滋味！，明前西湖龙井
_本文原题为：明前西湖龙井 ， 打包了春天的滋味！
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人间三月天 ， 龙井当尝鲜 。 对于西湖龙井而言 ， 一年只采一季春茶 ， 本来产量就不多；而优中选优 ， 明前西湖龙井 ， 一年之中往往在春分到清明前采摘20天左右 ， 错过又要等一年；再加上早春气温低 ， 茶芽萌发缓慢 ， 采摘的芽头往往又短又肥嫩 ， 产量就更是少之又少 ， 却以非凡的品质征服了爱茶人的心 。
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它的香与鲜 ， 举世无双 。
【七茶文化@打包了春天的滋味！，明前西湖龙井】这一口明前西湖龙井的滋味 ， 撩拨着饮茶人的心 。 “色绿、香郁、味醇、形美” ， 但凡喝过一口 ， 都会为它流连 。
它是打包了的春天滋味 。 西湖龙井 ， 从茶树上被采下 ， 经过一系列工艺 ， 将春天很好地封存 ， 成为远方的诗意 ， 为心爱的朋友送去春日的祝福 。
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从采到制 ， 秉持初心 ， 只为一杯好茶
喝茶人 ， 珍惜每一泡好茶 ， 做茶人 ， 珍视每一片好茶的鲜叶原料 。
西湖龙井的采摘和炒制都极其讲究 ， 采时 ， 叶梗不能留掐痕 ， 炒的时候 ， 手法和火候的掌握拿捏都要精准熟练 ， 非如此不能保证每一片茶叶释放出最佳的风味 。
一则惜茶爱茶 ， 二则关乎着整个家庭的生计开销 。
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每批采摘茶鲜叶要求达到“嫩、匀、净、鲜”四字要求 ， 要求做到“三不采”（不采紫色芽叶、不采病虫芽叶、不采碎叶）、“四不带”（即不带老叶、不带老梗、不带什物、不带夹蒂） 。
采摘好的鲜叶 ， 先进行摊青 ， 在阴凉处摊放一下 ， 散去鲜叶的青气、水分 。 一方面增加茶香 ， 提高氨基酸的含量 ， 增加鲜爽度 ， 同时 ， 又对龙井茶的碧绿光洁外观起着一定作用 。
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大多绿茶在加工过程中都有揉捻的程序 ， 目的是为让茶叶形成一定的形状 。 但龙井制作是把揉捻和炒制结合在了一起 。
“好龙井 ， 三分看茶青 ， 七分看炒功 。 ”
整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段 ， 单就手法而言 ， 就有“搭、拓、抖、甩、推、抓、扣、捺、磨、压” ， 号称“十大手法” 。
凡观看过手工炒制龙井茶全过程的 ， 无不盖章认证：龙井茶确实是精工细作的手工艺品 。
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七茶的西湖龙井明前茶 ， 炒制过程采用传统一直以来的工艺方式 ， 根据茶叶情况进行手法、温度和力度的调整 。
特别是手工炒制时 ， 难度更大 ， 时间和精力花费更多 ， 也导致每年明前茶的量都不多 。
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但为什么还要坚持呢？因为品质更高 ， 外形、香味也更好 。
炒制完成的龙井茶 ， 并不马上拿来喝 ， 还要一道重要工序--“收灰” ， 目的是去火、增色 ， 也去除水分、提香 ， 改善滋味 。 虽然时间短 ， 但茶友们收到茶 ， 建议可以冰箱里先放上十天半月再品鉴 ， 滋味更佳 。
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核心区的原料鲜叶、传统的采摘坚守 ， 纯熟的手艺 ， 繁复的工序 ， 时间的等待 ， 使得每一片茶叶都珍贵无比 。
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