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『小谈食刻TB』大鱼大肉靠边站，春天它才是最值得吃的肉，比猪肉实惠，18元一斤


人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
『小谈食刻TB』大鱼大肉靠边站，春天它才是最值得吃的肉，比猪肉实惠，18元一斤
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不知大家读过长篇连载小说《厨王》没有 ， 在有一节讲到烹饪公鸡 ， 让我印象颇为深刻 。 “活公鸡 ， 现场宰杀 ， 去毛取肉 ， 爆炒成菜 ， 周承祖只用了1分46秒 ， 江苏第一 。 这个菜 ， 在小说中 ， 取名“炒飞鸡” 。 这等基本功也只有真正的大厨能做出来 ， 我等学习了解就好 。
鸡分为公鸡和母鸡 ， 有的人说：“禽畜之中 ， 雄性的肉质比不上雌性 ， 老的比不上小的 ， 就像母鸡比公鸡好吃 ， 小鸡比老鸡好吃 ， 小母鸡比什么鸡都好吃 。 ”真的如此吗？美食家李渔还给出了一个解释 ， 在《闲情偶寄》里他说道：那是因为雄性的精气全部跑到雌性身上了！那真的吃母鸡就比公鸡好 ， 我看也未必 。
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很多人有疑问 ， 到底是吃公鸡好还是母鸡好？营养专家给出的建议 ， 从营养成分的角度来讲 ， 公鸡和母鸡是差不多的 ， 也就是说 ， 这两种鸡营养价值相差不大 ， 你自己喜欢吃什么鸡 ， 就可以选择吃什么鸡 ， 而我当然是喜欢吃公鸡 。
在我们这里公鸡和母鸡价格都是一样的 ， 所以每次去买的时候 ， 我都会买一只公鸡来烧 ， 大鱼大肉靠边站 ， 春天它才是最值得吃的肉 ， 比猪肉实惠 ， 18元一斤 。 18块钱一斤的活禽 ， 他还会帮你处理好 ， 清洗干净 ， 这比吃肉可要划算多了 。
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接下来我就给大家做一道美味的铁锅烧鸡块 ， 孩子最爱吃的肉是它 ， 不放一粒味精 ， 鲜味十足 ， 做一锅全家不够吃 。 鲜嫩的大公鸡爆炒 ， 不管是下饭还是下酒都特别的鲜 ， 焯水过后的大公鸡 ， 再放入大铁锅中爆炒 ， 一道营养美味的鸡块就能烹饪完成 。
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【铁锅烧鸡块】
食材准备：大公鸡1只、草果3个、小米辣3个、蒜瓣3个、姜片
辅料：菜籽油、盐、生抽、老抽、少许的料酒
制作过程：
1、大公鸡清洗干净 ， 把它剁成小块 ， 在选择大公鸡的时候 ， 选择小一点的 ， 这样的话肉质不会特别的硬 。
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2、锅中注入一锅水 ， 鸡肉冷水下锅 ， 放入洗干净的鸡块 ， 开始进行焯水 ， 肉变色以后捞出 ， 控干多余的水分 。
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3、另起锅放入菜籽油 ， 把切成段的小米辣放进去 ， 加入蒜瓣爆香 ， 再放入草果3个进行煸炒 ， 草果下锅的时候 ， 拍碎一下 。
【『小谈食刻TB』大鱼大肉靠边站，春天它才是最值得吃的肉，比猪肉实惠，18元一斤】
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4、倒入焯水后的鸡块 ， 开始大火煸炒 ， 从锅边淋入少许的料酒 ， 放入盐加入生抽还有老抽进行调底色 ， 炒至入味 。
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5、加入适量的啤酒 ， 啤酒要选择那种清爽型的 ， 这样的话肉质会鲜嫩一些 ， 同时还可以起到增香去腥的作用 。


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