[瘦食日记]蒜苔炒腊肉，平锅禾花鱼猪肚，豆芽炒牛肉这几道家常菜的做法( 二 )
4、放入海带、黄豆芽继续煮5分钟 ， 放入盐调味 ， 快出锅的时候加入葱花即可关火 。
葱葱鲫鱼
本文插图
做法
1、取鲜活鲫鱼（每条重约150克）5条宰杀治净 ， 放入烧至五成热的菜籽油浸炸约5秒 ， 迅速捞出沥油 。
【[瘦食日记]蒜苔炒腊肉，平锅禾花鱼猪肚，豆芽炒牛肉这几道家常菜的做法】2、另起锅滑透 ， 留底油烧热 ， 放入蒜末、老姜末各15克充分煸炒出香 ， 添清水3斤烧开 ， 调入仔姜碎40克、鲫鱼料25克、盐15克 ， 倒入鲫鱼后转中火煮5分钟 ， 然后将鱼捞入盆中 ， 原汤继续上火 ， 调入味精、鸡精各10克 ， 下入青、红小米辣碎各50克、香葱段100克 ， 大火烧开 ， 勾入约25克湿地瓜淀粉 ， 以增加汤体的粘稠度、减少寡淡的感觉 ， 起锅倒在装有鲫鱼的盆中 ， 淋上烧热的鲜椒油25克即可走菜 。
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