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[]素菜这样吃竟比肉还香！明天我吃素～

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香辣豆腐
豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
1、准备食材 ， 豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3、锅中加入底油 ， 油热后放入豆瓣酱 ， 小火煸炒 ， 炒出红油 ， 然后加入蒜末 ， 干辣椒继续煸炒出香味
4、锅中加入高汤或者热水
5、将豆腐放入锅中 ， 轻轻晃动锅
6、豆腐快熟时 ， 将青蒜苗放入锅中 ， 大火加热几十秒
7、快出锅时 ， 先放入少许鸡精 ， 然后加入水淀粉 ， 轻轻翻动 ， 关火 ， 淋入少许香油 ， 即可出锅装碗开动了
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干煸杏鲍菇
用料：
杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
1、准备原料
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
3、杏鲍菇用手撕成细丝 ， 粗细根据个人喜好 ， 喜欢有嚼头的就粗一点 ， 撕出来的绝对要比刀切的好吃
4、微波炉加入4分钟,沥干水分 ， 目的是为了使杏鲍菇初步成熟 ， 也除去多余水分 ， 也可以焯水后沥干水分
5、干辣椒切碎 ， 葱1小段 ， 蒜3瓣 ， 生姜2片 ， 改刀成片
6、锅烧热后倒入少许油 ， 将没过锅底即可
7、倒入杏鲍菇大火煸炒 ， 炒到表面焦黄即可倒出来备用 ， 全程大火 ， 杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉
8、锅中再次到少许油 ， 小火炒香花椒 ， 小火煸炒出香味即可 ， 如果为了吃的时候方便可以捞出花椒
9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜 ， 这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉
10、倒入炒好的杏鲍菇 ， 快速烹入酱油1大勺翻炒均匀 ， 这时候锅很热 ， 烹入酱油香味会立刻释放出了
11、这时候火关小 ， 加入1小勺糖 ， 盐和鸡精各1/2小勺 ， 再放上1大勺蚝油 ， 如果火大了 ， 酱油会糊掉
12、开大火把调料翻炒均匀 ， 淋上香油一小勺 ， 最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
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3
地三鲜
用料：
尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克
1、尖椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 切成三角片 ， 葱姜蒜切碎
2、土豆去皮洗净 ， 切成大小适口的滚刀块 ， 茄子洗净 ， 切滚刀块
3、锅中倒入油烧热 ， 放入土豆块炸至边缘呈焦黄色 ， 捞出沥油 ， 随即下茄子炸稍软后捞出沥油
4、锅留底油 ， 爆香葱姜蒜 ， 放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒 ， 加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可
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【[]素菜这样吃竟比肉还香！明天我吃素～】4
红烧冬瓜
用料：
冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙
1、材料：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克


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