江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

[家常菜]清明节的传统美食：“杨柳粑粑”

今天 ， 笔者想和你们分享一道清明美食——“杨柳粑” 。我小时候最盼望的节日 ， 除了过年就是清明节 。记忆中清明节的活动 ， 除了祭祖、上坟、踏青之外 ， 留给我印象最深的就是吃柳饼了 。在我们家乡 ， 柳饼是清明节的传统美食 ， 乡亲们称之为“杨柳粑粑” 。母亲说 ， 吃了杨柳木杷能够消灾祛病 ， 清火明目 ， 不生痱子 。每年倩明节 ， 母亲都要给我们摊柳饼 ， 吃杨柳粑粑 。
[家常菜]清明节的传统美食：“杨柳粑粑”
文章图片

文章图片

儿时 ， 清明节前一天的下午 ， 我就跟着姐姐去采柳叶 ， 村子南面的大河边长满了柳树 ， 采柳叶的人很多 ， 柳树上下到处是忙碌的身影 ， 人们用锄头钩住柳枝 ， 轻轻抹下柳梢上的嫩叶 。我总是喷溜一下爬上树干 ， 撸下一把把柳芽 ， 扔进姐姐递上来的竹篓里 。爬在树干上一边摘柳叶 ， 一边仰望蓝天白云 ， 听着乌雀吱吱喳喳地叫 ， 那真是一件开心的事情！柳叶儿采回家后 ， 妈妈把它用筛子摊开 ， 拣掉黄色的花和杂屑 ， 留下嫩绿的叶 ， 清水漂洗后沥干待用 。
[家常菜]清明节的传统美食：“杨柳粑粑”
文章图片

文章图片

【[家常菜]清明节的传统美食：“杨柳粑粑”】第二天一早 ， 母亲将柳芽和养麦粉一齐倒入盆内 ， 撒一点盐、葱花、薄荷叶 ， 加入冷水慢慢地搅 ， 越搅越快 ， 竹筷扯得面糊啪啪直响 。准备工作做好后 ， 父亲在灶下烧火 ， 母亲在锅上掌勺 ， 锅子烧烫后抹一点油 ， 用汤匙舀着面糊倒进锅里 ， 随着一阵阵“哧啦、哧啦”的响声 ， 一个个圆滚滚、油光光、碧绿绿的柳饼做出来了 ， 小屋里充满了养麦面的异香和柳叶、薄荷的清香 。清明节早晨家家摊柳饼 ， 整个村庄到处弥漫着柳饼的香味 。
[家常菜]清明节的传统美食：“杨柳粑粑”
文章图片

文章图片

听母亲说 ， 忘不了60年代初的一个清明节 ， 当时正值饥荒年代 ， 大年夜吃过一顿米饭后 ， 一个多月没好好看到粮食了 。到了清明节 ， 母亲不知从什么地方拿出一小袋面粉给我们摊柳饼 ， 那一次妈妈做出的柳饼特别香 ， 尽管父亲早早宣布这一顿早饭不限计划 ， 我和姐妹们仍是狼吞虎咽 ， 好像猪八戒偷吃人参果一样 ， 鼻子来不及闻 ， 牙齿来不及嚼 ， 就骨进了肚皮 。
[家常菜]清明节的传统美食：“杨柳粑粑”
文章图片

文章图片

后来 ， 一晃几十年过去了 ， 儿时吃柳饼时那勾魂的香味 ， 仿佛仍萦绕在唇齿喉舌间 。就在那年夏天 ， 我离开家乡到上海读书 ， 弹指一挥间35年过去 ， 如今又叶落归根了 。回到家乡后 ， 我惊讶地发现 ， 村子里的杨柳树一棵也找不到了 。听家人说 ， 前几年家乡推行“砍杂”的土政策 ， 保留果树、常绿树 ， 砍除杂树 ， 桑榆槐柳都在砍伐之列 ， 河塘边的柳树全都砍光了 ， 清明吃柳饼的习俗已经不再 ， 只剩下记忆中柳饼的清香撩起那遥远的快要忘却的回忆 。


    推荐阅读


    上一篇：#尿常规#世界肾脏日：尿液若出现这3个现象，真的暗示肾脏发生病变？

    下一篇：#妈妈#孩子经常发热感冒咳嗽？学会这几招，妈妈们再也不用担心了