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@收藏！33个食品添加剂品种解读( 三 )


2.工艺必要性
该物质作为着色剂用于蛋制品（改变其物理性状）（食品类别10.03）和其他蛋制品（食品类别10.04） ， 改善感官质量 。其质量规格应当执行《食品添加剂 红曲红》（GB 15961—2005） 。
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焦 糖 色（普通法）
1.背景资料
焦糖色（普通法）作为食品添加剂 ， 已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014） ， 允许用于调制炼乳、冷冻饮品、果酱、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、面糊、裹粉、煎炸粉、即食谷物、饼干、调理肉制品、调味糖浆、醋、酱油、酱及酱制品、复合调味料、饮料、酒、果冻和膨化食品等食品类别 ， 本次申请其使用范围扩大到豆干再制品（食品类别04.04.01.03） 。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局等批准其作为着色剂用于食品 。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果 ， 该物质的每日允许摄入量为“不需要限定” 。
2.工艺必要性
该物质作为着色剂用于豆干再制品（食品类别04.04.01.03） ， 改善感官质量 。其质量规格应当执行《食品添加剂 焦糖色》（GB 1886.64—2015） 。
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焦 亚 硫 酸 钾
1.背景资料
焦亚硫酸钾作为食品添加剂 ， 已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014） ， 允许用于水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、腌渍的蔬菜、干制的食用菌和藻类、腐竹类、坚果和籽类罐头、可可制品、巧克力和巧克力制品、食用淀粉、饼干、食糖、淀粉糖、调味糖浆、半固体复合调味料、果蔬汁（浆）、葡萄酒和果酒等食品类别 ， 本次申请其使用范围扩大到配制酒（食品类别15.02） 。国际食品法典委员会、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等批准其作为抗氧化剂、防腐剂用于食品 。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果 ， 该物质的每日允许摄入量不超过0.7mg/kg bw（以二氧化硫计） 。
2.工艺必要性
该物质作为抗氧化剂、防腐剂用于配制酒（食品类别15.02） ， 防止酒类产品氧化沉淀和产品褐变 。其质量规格应当执行《食品添加剂 焦亚硫酸钾》（GB 25570—2010） 。
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焦 亚 硫 酸 钠
1.背景资料
焦亚硫酸钠作为食品添加剂 ， 已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014） ， 允许用于经表面处理的新鲜水果、水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、腌渍的蔬菜、干制的食用菌和藻类、腐竹类、坚果和籽类罐头、可可制品、巧克力和巧克力制品、食用淀粉、饼干、食糖、淀粉糖、调味糖浆、半固体复合调味料、果蔬汁（浆）、葡萄酒和果酒等食品类别 ， 本次申请其使用范围扩大到蔬菜罐头（食品类别04.02.02.04）和大豆蛋白的加工工艺 。国际食品法典委员会、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等批准其作为护色剂、抗氧化剂或食品工业用加工助剂用于食品 。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果 ， 该物质的每日允许摄入量不超过0.7mg/kg bw（以二氧化硫计） 。
2.工艺必要性
该物质作为护色剂、抗氧化剂用于蔬菜罐头（食品类别04.02.02.04） ， 改善产品品质 ， 抑制产品在保质期内的褐变现象；作为食品工业用加工助剂用于大豆蛋白的加工工艺 ， 降低产品在加工过程中的粘度 ， 有利于生产加工 。该物质的质量规格应当执行《食品添加剂 焦亚硫酸钠》（GB 1886.7—2015） 。
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抗坏血酸棕榈酸酯
1.背景资料
抗坏血酸棕榈酸酯作为食品添加剂 ， 已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014） ， 允许用于乳粉和奶油粉及其调制产品、脂肪、油和乳化脂肪制品、即食谷物、方便米面制品、面包、婴幼儿配方食品和婴幼儿辅助食品等食品类别 ， 本次申请其使用范围扩大到茶（类）饮料（食品类别14.05.01） 。国际食品法典委员会、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等批准其作为抗氧化剂用于食品 。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果 ， 该物质的每日允许摄入量不超过1.25mg/kg bw 。


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