菜谱■它是湖北人的最爱早餐，暖身又耐饿营养又美味，可惜很多人没吃过
【菜谱■它是湖北人的最爱早餐，暖身又耐饿营养又美味，可惜很多人没吃过】
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热干面是武汉人过早的首选食物 ， 武汉人对热干面的热爱 ， 像孩子迷恋妈妈的怀抱 ， 是一代代人沉淀在骨子里的文化 。 热干面是湖北人的最爱早餐 ， 暖身又耐饿营养又美味 ， 可惜很多人没吃过 。
平时我们都喜欢在外面吃热干面 ，但是热干面自己在家也能做 ， 今天我就跟大家分享热干面在家里制作的具体做法 。 首先是面条 ， 正宗的热干面都是细上的碱性面条 ， 面条提前煮好后再加入油拌均匀 ， 面条爽滑筋道； 其次芝麻酱是热干面的灵魂 ， 一定要挑选好的芝麻酱 ， 这样芝麻酱拌入热腾腾的热干面中 ， 香味立刻激发出来 ， 酱汁香浓味美；最后就是配料 ， 除了常规的盐 ， 生抽 ， 香醋 ， 葱花等调味料 ， 姜蒜汁和咸香的小配菜 ， 萝卜丁 ， 海带丝 ， 酸豆角 ， 榨菜丁等等 。具备了这三要素 ，一碗好吃的热干面就有保证了 。一定要提醒您一句 ， 热干面一定要热着吃 ， 香浓的芝麻香味 ， 爽脆的配菜 ， 面条根根劲道 ， 爽口滑溜 ， 吃上一口满满的幸福感 ，如果凉了热干面会坨 ， 酱料无法铺满整碗面条 ， 味道会大打折扣哟 。 儿子三天两头点名要吃这碗面 ， 3块钱1盆他独自吃个精光 ， 百吃不厌 。 下面就来看看具体做法吧 。
【武汉热干面】
原料： 热干面 1盘 芝麻酱 1小碗 葱姜蒜 1小蝶 榨菜丁 1小蝶 海带丝 1小蝶 生抽 1勺 香醋 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将蒜末和姜末放入小碗中 ， 加入适量的盐 ， 加入适量的白开水浸泡； 3. 芝麻酱中加入适量的香油 ， 拌均匀 ， 调制到稀稠合适； 4. 烧锅开水 ， 将热干面放入漏勺中 ， 放入开水中烫几下 ， 烫热； 5. 将烫好的热干面放入碗中 ， 准备好其它配料； 6. 先加入少许盐；
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7.加入蒜水； 8. 加入榨菜丁和海带丝； 9. 加入适量的生抽和香醋； 10. 加入适量的芝麻酱； 11. 撒上葱末花； 12. 最后浇淋上少许芝麻香油；
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13. 吃时拌均匀即可 。
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小贴士：1.武汉热干面一般都是半熟的 ， 也就是煮好后用少许香油拌好的 ， 吃的时候只需放入漏勺中 ，再开水中汆烫几下即可； 2. 热干面好吃 ， 芝麻酱很关键 ，一定要选用味道好的； 3. 配料自己随意 ， 榨菜丁、萝卜丁、海带丝等都是常见的配料 。
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