菜谱■它是湖北人的最爱早餐,暖身又耐饿营养又美味,可惜很多人没吃过

【菜谱■它是湖北人的最爱早餐,暖身又耐饿营养又美味,可惜很多人没吃过】
菜谱■它是湖北人的最爱早餐,暖身又耐饿营养又美味,可惜很多人没吃过
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热干面是武汉人过早的首选食物 , 武汉人对热干面的热爱 , 像孩子迷恋妈妈的怀抱 , 是一代代人沉淀在骨子里的文化 。 热干面是湖北人的最爱早餐 , 暖身又耐饿营养又美味 , 可惜很多人没吃过 。
平时我们都喜欢在外面吃热干面 ,但是热干面自己在家也能做 , 今天我就跟大家分享热干面在家里制作的具体做法 。 首先是面条 , 正宗的热干面都是细上的碱性面条 , 面条提前煮好后再加入油拌均匀 , 面条爽滑筋道; 其次芝麻酱是热干面的灵魂 , 一定要挑选好的芝麻酱 , 这样芝麻酱拌入热腾腾的热干面中 , 香味立刻激发出来 , 酱汁香浓味美;最后就是配料 , 除了常规的盐 , 生抽 , 香醋 , 葱花等调味料 , 姜蒜汁和咸香的小配菜 , 萝卜丁 , 海带丝 , 酸豆角 , 榨菜丁等等 。具备了这三要素 ,一碗好吃的热干面就有保证了 。一定要提醒您一句 , 热干面一定要热着吃 , 香浓的芝麻香味 , 爽脆的配菜 , 面条根根劲道 , 爽口滑溜 , 吃上一口满满的幸福感 ,如果凉了热干面会坨 , 酱料无法铺满整碗面条 , 味道会大打折扣哟 。 儿子三天两头点名要吃这碗面 , 3块钱1盆他独自吃个精光 , 百吃不厌 。 下面就来看看具体做法吧 。
【武汉热干面】
原料: 热干面 1盘 芝麻酱 1小碗 葱姜蒜 1小蝶 榨菜丁 1小蝶 海带丝 1小蝶 生抽 1勺 香醋 2勺 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 将蒜末和姜末放入小碗中 , 加入适量的盐 , 加入适量的白开水浸泡; 3. 芝麻酱中加入适量的香油 , 拌均匀 , 调制到稀稠合适; 4. 烧锅开水 , 将热干面放入漏勺中 , 放入开水中烫几下 , 烫热; 5. 将烫好的热干面放入碗中 , 准备好其它配料; 6. 先加入少许盐;
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7.加入蒜水; 8. 加入榨菜丁和海带丝; 9. 加入适量的生抽和香醋; 10. 加入适量的芝麻酱; 11. 撒上葱末花; 12. 最后浇淋上少许芝麻香油;
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13. 吃时拌均匀即可 。
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小贴士:1.武汉热干面一般都是半熟的 , 也就是煮好后用少许香油拌好的 , 吃的时候只需放入漏勺中 ,再开水中汆烫几下即可; 2. 热干面好吃 , 芝麻酱很关键 ,一定要选用味道好的; 3. 配料自己随意 , 榨菜丁、萝卜丁、海带丝等都是常见的配料 。
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