「食堂日记」花生鸡爪汤,干锅辣鸭肠,茄汁虾仁豆腐这几道家常菜的做法
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花生鸡爪汤
材料：鸡爪8根 花生40g 姜4片 葱1颗 ， 盐2勺
做法：1鸡爪洗净 切去指甲 分成两段 姜切片 花生冷水泡发
2鸡爪开水绰水 撇去浮沫 绰5分钟
3捞出 流水冲洗干净 备用
4炖锅放入鸡爪 葱片 姜片 花生 一次性放入水
5大火煮开 撇去浮沫 煮10分钟 小火炖30分钟 放入枸杞 盐 葱花
6盛出汤 。 开吃 。 满满的胶原蛋白呀 喝起来！
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干锅辣鸭肠
做法:
1、将鸭肠氽水15秒捞出 ， 切3厘米长的段 。 青红椒切小块
2、锅烧底油至五成热 ， 下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
3、下鸭肠煸炒30秒 ， 烹料酒 ， 放入辣妹子酱、蒜瓣 ， 用酱油上好色
4、放入盐、味精、高汤 ， 改小火煨5分钟
5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌即可
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茄汁虾仁豆腐
食材：鲜虾；豆腐；蕃茄酱；葱；姜；料洒；淀粉；盐；生抽少许；糖
做法
1、鲜虾洗净去头（虾头留下备用）、壳、尾部 ， 抽掉虾线和虾肠 ， 制成虾仁洗净后 ， 沥干水分
2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥
3、嫩豆腐切小块 ， 焯水后沥干水份 。 另起锅加入油 ， 烧至五成热后翻炒后盛出备用
4、锅中留油 ， 五成热放入葱、姜片爆香 ， 加入虾仁翻炒至微变色
5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒
6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可
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泡椒莴笋肉片
材料:瘦肉150克莴笋200克；色拉油1汤勺盐1小勺泡椒适量蒜苗适量淀粉适量生抽少许；
做法
1.莴笋均切片备用 ， 瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀 。
2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出 。
【「食堂日记」花生鸡爪汤,干锅辣鸭肠,茄汁虾仁豆腐这几道家常菜的做法】3.锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入 ， 加蒜苗和泡椒调味即可 。
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