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「食堂日记」糯米烧麦，胡萝卜红烧肉，瘦肉炒韭菜花这几道家常菜的做法


「食堂日记」糯米烧麦，胡萝卜红烧肉，瘦肉炒韭菜花这几道家常菜的做法
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糯米烧麦
材料：中筋面粉、鸡蛋、盐、色拉油、水、糯米、河虾、香菇、玉米粒、胡萝卜、蚝油、白糖、、姜、香葱
做法：
1、面粉放盆中 ， 加人鸡蛋、少许盐和适量开水 ， 搅拌成粗粉粒 ， 再加适量冷水和色拉油 ， 揉搓至有弹性面团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒半小时 。
2、糯米浸泡一晚 ， 隔水蒸12分钟；河虾冲净 ， 放姜片、香葱结 ， 沸水烫至虾身变红 ， 剥壳取虾肉待用 。 干香菇用温水泡发 ， 切细粒 ， 胡萝卜切粒 。
3、锅中倒油 ， 下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒 ， 放蚝油炒至上色 ， 加少许水 ， 倒入虾仁翻炒 ， 把温热的糯米饭加入 ， 加入盐 ， 白糖调味 ， 炒匀放凉 。
4、面团搓成细长条 ， 切小段 ， 擀成花边状的小圆片 ， 包入炒好的馅料 ， 压边收成圆形 ， 放上鲜虾仁 ， 入锅蒸10分钟即可 。
「食堂日记」糯米烧麦，胡萝卜红烧肉，瘦肉炒韭菜花这几道家常菜的做法
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胡萝卜红烧肉
材料： 红烧肉500g、胡萝卜1根、八角3个、桂皮1小段、小茴香1小把、大葱白2段、生姜2片、蒜2瓣、冰糖10粒、料酒约450ml、老抽10ml、腐乳汁15ml；
做法
1.把红烧肉切成大小均匀的小块 ， 放入沸水中焯烫至变色后捞出用冲干净浮沫 ， 沥水备用；
2.炒锅里放入少许油 ， 加入冰糖小火炒至融化并出气泡后倒入五花肉块 ， 调中火煸炒至上色；
3.加入老抽继续翻炒至色泽红润后加入八角、桂皮、小茴香和葱姜蒜炒香；
4.加入没过食材的料酒后再加入腐乳汁 ， 烧开后倒入砂锅中 ， 继续大火煮开转小火 ， 加盖焖40分钟；
5.胡萝卜切成滚刀块加入砂锅中 ， 继续焖20分钟至胡萝卜酥软后开盖转中火收汁即可；
「食堂日记」糯米烧麦，胡萝卜红烧肉，瘦肉炒韭菜花这几道家常菜的做法
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瘦肉炒韭菜花
材料：韭菜花150克、猪肉100克、胡萝卜半根色拉油适量、食盐5克、酱油1小勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、
做法：
1、准备好所有材料 ， 韭菜花切4－5cm左右的长度 ， 瘦肉切丝或者片都行 ， 胡萝卜切丝
2、猪瘦肉用盐（不需要完全入味 ， 后面还需要加酱油） ， 胡椒粉腌制均匀后 ， 加入一勺淀粉抓 ， 如果太粘了适当加点水 ， 然后放一小勺油封油
3、锅里热油 ， 放入瘦肉炒至变色 ， 加入酱油一小勺上色 ， 然后装起洗干净锅 ， 热油 ， 放入韭菜花猛火炒十秒左右 ， 倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可！
「食堂日记」糯米烧麦，胡萝卜红烧肉，瘦肉炒韭菜花这几道家常菜的做法
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腐竹红烧肉
材料：腐竹 ， 五花肉 ， 姜片 ， 酱油 ， 冰糖
做法：
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.五花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入五花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
【「食堂日记」糯米烧麦，胡萝卜红烧肉，瘦肉炒韭菜花这几道家常菜的做法】5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.


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