小院食光■美食推荐：老干妈蒸鲢鱼，五花肉焖豆角，素炒莴笋，甜豆香菇肉汤
老干妈蒸鲢鱼
本文插图
食材
鲢鱼一块、老干妈适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、花椒适量、葱适量、姜适量、热花生油适量、蒸鱼豉油适量 。
做法
【小院食光■美食推荐：老干妈蒸鲢鱼，五花肉焖豆角，素炒莴笋，甜豆香菇肉汤】1、鱼洗净 ， 切片 。
2、放葱.姜.胡椒粉.料酒.花椒.盐 ， 拌匀 ， 腌30分钟 。
3、去掉葱姜 ， 放老干妈 。
4、上锅大火烧开 ， 蒸10分钟 。
5、准备好葱.胡萝卜 。
6、撒上胡萝卜.葱 ， 一点蒸鱼豉油 。
7、锅里烧热油 ， 泼在鱼上面 。
五花肉焖豆角
本文插图
食材
五花肉适量、豆角适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量 。
做法
1、豆角洗净切成段 ， 五花肉洗净切片 ， 姜蒜切碎 。
2、锅加点底油烧热 ， 下五花肉煸炒出油呈微黄色 。
3、下姜蒜末炒出香味 。
4、加生抽翻炒均匀 ， 下豆角炒至变色 ， 加点盐翻炒一下 。
5、加入少许清水、加盖焖煮三分钟 ， 放入少许鸡精即可 。
素炒莴笋
本文插图
食材
莴笋适量、蒜苗2根、干辣椒一个、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量 。
做法
1、莴笋切成薄片、干辣椒切成小圈、蒜苗切成小段 。
2、起锅烧油 。
3、油七成热时 ， 下入所有的食材翻炒断生 。
4、翻炒均匀至软 ， 加盐、鸡精、蚝油调味 。
5、起锅装盘即可 。
甜豆香菇瘦肉汤
本文插图
食材
瘦肉250g、甜豆适量、胡萝卜粒适量、香菇5朵、嫩豆腐适量、生姜3片、食用油适量、食用盐少许、淀粉少许、生抽适量 。
做法
1、准备好以上食材 ， 香菇泡发好后洗净切片 ， 瘦肉洗净切片备用 。
2、瘦肉加入食用油、食用盐、淀粉搅拌均匀腌制十五分钟 。
3、锅中放入适量过滤水下入生姜片 。
4、待水烧开后锅中放入腌制好的瘦肉再次煮开 。
5、继续加入香菇、胡萝卜粒、甜豆 。
6、开中火煮十分钟左右 。
7、加入嫩豆腐再次煮五分钟左右即可 。
8、加入食用盐、生抽调味关火即可 。
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