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叨叨故事的小宅@每一种都有它的特色，这几种你都吃过吗？，5种有名的日本面食

面类是许多国家（包括日本）的主食之一 ， 也有许多日式料理的主要材料会使用面类 ， 例如：拉面和乌龙面 。 但逢遇上节庆祭典 ， 小店面、餐厅甚至摊贩都会供应许多不同种类的面食 。
酱油拉面
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味噌拉面
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【叨叨故事的小宅@每一种都有它的特色，这几种你都吃过吗？，5种有名的日本面食】拉面(ラーメン)是源自中国的一道汤面料理 ， 面是由小麦制成 ， 上头会用叉烧（切片猪肉）、笋干（笋）、水煮半熟蛋以及海苔摆饰然后以碗装盛供客人享用 。 酱油与味噌可以让拉面吃起来更鲜甜所以最常用来当汤底 ， 其实还有许多种不同的拉面口味 ， 通常不同的区域会有他们自己的拉面风格 。
最常见的款式：
Shoyu(酱油） ， 清澈的白褐色鸡汤与酱油调和 ， 这款拉面汤通常会包含肉片 ， 像是猪肉、牛肉或是鱼 。 Miso(味噌) ， 源自北海道 ， 汤底是用油鸡或是鱼骨烹煮再以黄豆糊（味噌）调味 ， 可以暖活身子 ， 非常适合冬天食用 。 Shio(盐巴) ， 汤底主要是清汤与清高汤 ， 是以鸡汤与大量的盐巴熬煮 ， 上头会摆放肉片 ， 像是猪肉、牛肉或者是鱼板 。 Tonkatsu（豚骨） ， 源自九州 ， 高汤是灰白色的 ， 以猪骨熬煮直到骨头的精华融入高汤 。
咖哩乌龙面
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天妇罗乌龙面
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乌龙面（うどん）是一种以麦面粉制成的日式粗面条 ， 有最基本的乌龙面加上热汤（Kake乌龙面）或是调味过的高汤口味（かけじる/Kakejiru） 。 所谓的Kakejiru是混了了高汤、酱油还有米酒 ， 上头会摆放像是天妇罗、葱丝还有豆腐的配料 。 每个区域有每个区域不同的乌龙面风格 ， 像是北海道大多会使用较多的酱油以及油鸡汤 ， 为的是使身体保持温暖活络 。
受欢迎的乌龙面有：咖哩乌龙面：乌龙面与咖喱的组合 ， 很适合冬天享用 。 天妇罗乌龙面：汤底为热高汤 ， 上方摆有天妇罗 。
荞麦
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荞麦面（soba,そば）是用荞麦粉做的有点像比较粗一点的意大利面的样子 ， 以热汤面或是凉沾面的两种形式供应 。 不同于其他拉面的是 ， 有的拉面是季节限定的 ， 但荞麦面一年可收成四次 ， 所以全年皆有提供 ， 荞麦面在日本各地都很受欢迎 ， 即便在小小的餐厅或店家都吃得到 。 在超市或是线上购物也可以买到包装的荞麦面条 。
炒荞麦面
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祭典里的炒面摊贩
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炒荞麦面（Yakisoba,焼きそば）也是荞麦粉制成 ， 源自中国 ， 传到日本后相当受欢迎 ， 炒荞麦面通常以烤的或是炸的方式与肉块、蔬菜拌炒 ， 再以红姜装饰 。 你可在任何日本节庆里看到这道美食喔！
素面
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素面是面粉制成 ， 比乌龙面和荞麦面都要细 ， 以凉面的形式附上酱油露沾面食用 ， 盛夏时节 ， 人们会吃素面来消暑 。
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在日本有个跟素面有关的特殊传统称为「流しそめん」 ， 就是以筷子夹住在竹子中流动的素面 ， 然后沾酱食用 。


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