「」拿手菜：豉汁南瓜蒸排骨，彩椒炒牛肉，酱油卤肉，锦庐鳜鱼
豉汁南瓜蒸排骨
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用料：肉排；南瓜；蒜；豆豉；生抽；盐；糖；生粉；鸡精；
做法：
1.将排骨切成小段 ， 用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿 。生粉的分量不能太多 ， 多了就不好吃了 。
2.将南瓜去皮切块摆在盘底 。
3.将排骨置于南瓜上面摆好 ， 水开后入锅蒸20分钟即可 。
彩椒炒牛肉
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【「」拿手菜：豉汁南瓜蒸排骨，彩椒炒牛肉，酱油卤肉，锦庐鳜鱼】食材：牛柳、青椒、红椒、黄椒、洋葱、蒜茸少许
做法：
1、将牛柳切成条 ， 用酱油、糖、味淋腌15分钟
2、再加油和玉米粉搅拌均匀后腌15分钟
3、将彩椒洗净切成块状 ， 洋葱切成丝 ， 大蒜切成蒜蓉
4、热锅放油烧热 ， 下蒜茸稍微炒一下 ， 放牛肉 ， 迅速翻炒几下盛出
5、锅中热油先爆香洋葱丝 ， 下彩色灯笼椒炒一下 ， 小火焖几秒钟
6、加入炒过的牛肉 ， 炒匀即可出锅装盘 。
酱油卤肉
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用料：肉500克、水600克、生抽35克、老抽15克、冰糖30克；
做法
整块肉冲洗干净 ， 放炒锅里 ， 加水、生抽、老抽、冰糖 ， 大火煮开后 ， 转小火1小时 ， 最后开中火收汁
小贴士：1、肉选我这种雪花状的口感最好 ， 比较接近叉烧 ， 如果用五花肉 ， 口感更软烂 。2、老抽主要是上色 ， 如果没有可全部用生抽 。
3、冰糖一定不能少 ， 一是颜色更漂亮 ， 二是甜味更能衬出肉香 。4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整 。
5、最后中火收汁的时候不要走开 ， 锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了 ， 约两分钟时间就差不多了 。6、如果一次吃不完 ， 下次加热的时候用原汁热开最好 ， 味道不会改变 。
锦庐鳜鱼
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原料：鳜鱼1条（约500克） ， 红小米椒圈15克 。
调料：辣鲜露10毫升 ， 蔬菜汁300毫升 ， 陈醋10毫升 ， 盐、鸡粉、鸡精、花椒油各适量 。
制作：
1.把鳜鱼宰杀治净后 ， 入笼蒸熟 ， 取出装盘待用 。
2.净锅倒入蔬菜汁烧沸 ， 先放入红小米椒圈 ， 再调入辣鲜露、盐、陈醋、鸡粉、鸡精、花椒油 ， 熬一两分钟便起锅淋在蒸好的鳜鱼上 ， 撒上葱花便好 。
蔬菜汁：
净锅里放入小米辣圈500克、香菜节50克、红萝卜块50克、洋葱片50克 ， 再倒入水4升烧开 ， 小火熬出味并打去料渣 ， 即得 。
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