『中茶普洱河南郑州』乐分享|买回家的茶为什么泡不出在茶店喝的味道
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很多茶友在茶叶店的时候都能喝到非常好喝的茶品 ， 可一旦自己买回家兴致勃勃冲泡 ， 却完全不是当初在茶叶店品尝时候喝到的味道 ， 怎么喝怎么不对 。 难道是商家偷换了茶叶？还是有什么不外传的泡茶秘诀？
很多茶友对此感到十分费解 ， 并失望的认为“自己是都泡不出来当初的味道” 。 其实 ， 并不然 ， 茶泡的好不好喝也是有原因的 。
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1、投茶量
在同一款茶叶的冲泡中 ， 投茶量是决定茶汤质量的关键因素 ， 投茶量过大 ， 则茶汤过浓 ， 投茶量过少 ， 则茶汤寡淡 。
一般来说100毫升左右大的盖碗 ， 放5—7g干茶 ， 能够充分体现一款茶的特质 。 在刚开始时 ， 最好使用电子称来称量 ， 以求得到准确的投茶量 。
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2、泡茶器具
有一位茶友曾经询问：“为什么我在家里泡茶 ， 和在店里喝的不是一个味道？我是严格按照1:15的标准投茶量放茶的啊” ， 后来当这位茶友展示自己的泡茶器具时 ， 大家恍然大悟 ， 原来这位茶友使用紫砂壶来冲泡 。
紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢 ， 不但投茶量需要酌减 ， 冲泡时间也需要适当缩短 。 而且由于不同紫砂壶 ， 器形不同 ， 壶嘴不同 ， 投茶量也不同 。 可以说每一款都有适合自己的投茶量 ， 建议大家多做实验 ， 根据实际情况调整 。
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3、冲泡动作
冲泡动作也会影响茶汤味道？真的会！
如有些茶因为强调汤感 ， 其茶本身内涵物质丰富 ， 咖啡碱含量高 ， 所以对冲泡手法要求较为独特 。 如注水时沿杯壁定点注水 ， 避免击打茶叶 ， 出汤时也应避免出汤过急 。 一方面是为了获得稠厚的汤感 ， 另一方面是避免咖啡碱过度析出 ， 使得茶汤过于苦涩 。 而且注水出汤的手法不同 ， 所消耗的时间也不同 ， 自然又会改变整体的冲泡时间 。
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4、冲泡时间
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的 ， 但很多细节的地方常常容易忽略 。 如注水和出汤的时间 ， 也是计算在冲泡时间中的 ， 最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间 。
虽然随着冲泡次数的增加 ， 冲泡的时间也越来越长 ， 但第二泡要比第一泡的时间短些 ， 因为经过第一泡的浸润之后 ， 第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快 ， 所以要缩短一些时间 。
另外茶叶的整碎程度、紧压程度 ， 用壶还是用盖碗冲泡 ， 都需要调整冲泡时间 ， 不能一概而论 ， 建议大家多做调整 ， 多多交流探讨 。
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5、水温水质
不同的茶叶对水温的要求都不一样 ， 一般来说大公司的茶叶针对其冲泡方法和技巧都有针对性的研究和实验 ， 建议严格按照说明书执行以获取更佳的口感 。
对于用水 ， 一般市场上的矿泉水都能够基本满足泡茶的需求 。 自来水因为硬度较高 ， 水中杂质较多 ， 所以并不建议用来泡茶 。 土豪们还可尝试铁壶、银壶煮水 ， 提高水温 ， 改善水质 。
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