■三月八，吃椿芽，香椿芽疏肝解郁，是女性春季应多吃的美食
香椿 ， 是香椿树上的嫩芽 ， 素有“树上青菜”的美称 ， 民间有“三月八 ， 吃椿芽”的说法 ， 早春三月 ， 正是香椿芽上市的时候 。#三八#
作为应季食物 ， 香椿是每年三四月不可不吃的美味佳肴和养生上品 ， 俗语说“雨前香椿嫩如斯”谷雨前吃香椿正是叶肥梗嫩、醇香爽口的时候 ， 而“雨后椿芽如木质” ， 等到谷雨后再吃香椿就如同嚼木头一般了 。
文章图片
文章图片
而且 ， 在中医看来 ， 香椿不仅是清香味美的珍蔬 ， 还是养肝的佳品 。
【■三月八，吃椿芽，香椿芽疏肝解郁，是女性春季应多吃的美食】我们都知道 ， 肝主疏泄和谋虑 ， 但如果肝不能正常发挥其疏泄功能的话 ， 肝的谋虑功能也会受到影响 。而春季阳气升发 ， 如果此时肝的疏泄功能不畅 ， 很容易导致肝气郁滞 ， 这也是为什么不少人一到了春天 ， 就容易发脾气 ， 动不动就“怒从心头起”的原因 。
而此时多吃一些香椿 ， 就能起到疏肝解郁的功效 ， 不仅可以缓解坏脾气 ， 还可以让人振奋 ， 精气神十足 ， 因为香椿等蔬菜 ， 带有香气 ， 具有很强的疏通作用 ， 能帮助阳气在人体内升发 。
文章图片
文章图片
又因为香椿是时令蔬菜 ， 含香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 还可健脾开胃、增加食欲 ， 对女性来说更是不可多得的保健美容食品 ， 因为香椿中含有维生素E和性激素物质 ， 有抗衰老、润滑肌肤和补阳滋阴的作用；其蛋白质含量也居群蔬之首 ， 而蛋白质正是维持人体机能的重要元素之一 。
另外 ， 所谓常食香椿不染病 ， 香椿还有清热利湿、利尿解毒的作用 ， 能辅助治疗肠炎、泌尿系统问题 ， 也能除热燥湿 ， 收敛止血等 。
香椿 ， 早在汉朝时候就已经开始被食用 ， 曾与荔枝一样是贡品 ， 嫩芽清香怡入 ， 脆嫩甘美 ， 风味独特且能烹调多种特色菜肴 ， 如北方的香椿拌豆腐 ， 四川的香椿炒鸡丝 ， 胶东的香椿拌面 ， 湖南的凉拌香椿等 ， 都是别有风味的香椿佳肴 。
文章图片
文章图片
不过香椿虽然营养丰富 ， 好处多多 ， 但也并不是所有人都可以食用的 ， 据《食疗本草》记载 ， 春芽多食动风 ， 熏十经脉、五脏六腑 ， 不能过量 。对于阴虚燥热的人、有眼部疾病和带瘤生存的人都不适宜 。
介绍两种香椿的常用吃法：
1、香椿炒鸡蛋 。
将香椿洗净后放入沸水中焯一下（因为香椿含有亚硝酸盐 ， 用开水焯一下 ， 可使大部分亚硝酸盐溶出）切碎；鸡蛋打散 ， 将切碎的香椿加入蛋液中 ， 调入适量盐；锅中放油烧热 ， 倒入香椿鸡蛋液 ， 炒至鸡蛋成熟 。
文章图片
文章图片
这道菜具有滋阴润燥、润泽肌肤的功效 ， 适用于虚劳吐血、目赤、营养不良等症状 ， 很适合女性朋友食用 。
2、香椿拌豆腐 。
是北方老百姓吃香椿的一大做法 ， 将香椿和豆腐分别用开水汆一下 ， 去掉涩味 ， 切好后放入碗中 ， 香加入适量的盐和味精 ， 最后再淋上香油即可 。
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 『做法』还在纠结香椿拌蚕豆焯不焯水？教你正确做法，学会怎么吃都是香的
- #周易专家指迷居士#指迷居士2022年农历三月初十算命运气预测：属龙人运气
- [辛卯，黄历新说]黄历新说：周六 农历三月廿六，运势早知道？
- 摩登104@Pick你的青春，Pick你的唱作人
- @精神与自然之魂的新西兰塔拉纳基
- [中木商网]红香椿芽比绿香椿芽更有营养吗？看看专家怎么说？
- 【中木商网】红香椿芽比绿香椿芽更有营养吗？看看专家怎么说？
- 「随吃随取」香椿好吃难保存？教你一个小妙招，放一年都不坏，随吃随取很鲜嫩
- 『』我们这边有：三月三荠菜煮鸡蛋的习俗
- 『』香椿芽不能“随意吃”！小心这样吃会“中毒”