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『聚焦中国频道』来一斤牛肉”，古人吃肉真这么随便？可能和你想的不一样，“小二

我们经常在各种评书演义或者是古装电视剧里面看到这样的场面 ， 风尘仆仆赶路的客人 ， 一进到酒店 ， 就大声喊道：“小二 ， 来一斤牛肉 。 ”那边则是高声应道：“好嘞客官” ， 不一会儿一盘切好的菜就上来了 ， 客人就着酒 ， 就是一顿大快朵颐 ， 看着都让人有食欲 。
出现这种场景最多 ， 应该要算得上是四大名著之一的《水浒传》了 ， 施耐庵为了体现出好汉们的豪爽 ， 大块吃肉大碗喝酒已经成为了他们的标配 ， 好不快活自在 ， 书里面甚至还描述过惊悚的人肉饭店 。
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根据我们所知 ， 古代是传统的封建农耕文明 ， 非常的落后 ， 即便是放到我们今天 ， 牛肉也不经常搬上餐桌 ， 那么古代人吃肉真的就这么随意吗？恐怕和你想的不一样 。
首先要声明 ， 梁山好汉那样的生活 ， 自然就是童话般的世界 ， 如果几万人住在山上 ， 喝酒吃肉 ， 单凭打劫几个城池 ， 可是远远不够的 。
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先不说古代肉食的稀缺问题 ， 单单从礼法上来讲 ， 周礼就有明确的规定：“天子诸侯无故不杀牛羊 ， 士大夫无故不杀犬豸 ， 庶人无故不食珍肴 。 ”意思很明白 ， 士大夫阶级才能吃得上狗肉和猪肉 ， 当然 ， 春秋战国之后 ， 礼法崩坏 ， 吃不吃得起肉 ， 完全是生产力的事情 ， 那么古代的官员喜欢吃什么呢？当时肉菜的主食是羊 ， 魏晋南北朝以后 ， 随着游牧民族南下 ， 受到其文化的影响 ， 羊更是成为了富贵人家的必备菜肴 。
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【『聚焦中国频道』来一斤牛肉”，古人吃肉真这么随便？可能和你想的不一样，“小二】北魏时期的《齐名要术》和五代十国的《四时纂要》是我国最有参考价值的农业书籍 ， 都花费了大量的笔墨讲述了如何养羊 ， 有意思的是 ， 猪肉在宋以前 ， 一直都不受到大伙的待见 ， 因为古代猪圈通常被放在厕所旁边 ， 猪食杂 ， 什么都吃 ， 被人们视为了不干净的产物 ， 《本草纲目》作者李时珍也认为“猪肉：酸、冷、无毒” ， 既不利于养生 ， 吃起来也没什么味道 ， 大家都自然很是嫌弃了 ， 一直到宋朝的美食家苏东坡大力推广之后 ， 猪肉才广泛走进中国人的视野 。
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上述的情况 ， 都是说的士大夫家庭 ， 而平常的老百姓 ， 一年能够沾上一两回油荤就不错了 ， 这种局面一直到了宋朝 ， 一方面宋朝廷重视商业发展 ， 民间富裕 ， 二来和辽国达成了檀渊之盟 ， 大量的羊被贩卖到了中原 ， 羊肉也逐渐端上了寻常人家的餐桌 。
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不过从始至终 ， 牛肉始终是古代的稀缺品 ， 因为中国古代的农耕文明 ， 耕牛就是宝贵的战略物资 ， 有着严格的配给 ， 自然不能够乱杀了 ， 而且牛一般只产一胎 ， 产期又长 ， 产量就更加稀少 ， 各个朝代都制定了严格的律法 ， 保护跟牛 ， 汉朝规定 ， 未经政府批准 ， 私自杀耕牛的人 ， 罪行严重的话（比如恶意报复）能够判处死刑 ， 而水浒传所处的宋朝 ， 《宋刑典》规定：“诸故杀官私牛者 ， 徒一年半 。 ”
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即便是老死或者是意外夭折的牛 ， 也要到当地县衙申报 ， 经过批文 ， 才能够宰杀 ， 而这些牛肉通常被也只会流入到大酒店或者是官府当中 ， 绝不可能在村头小店出现 ， 那为何《水浒传》里面 ， 好汉们吃起牛肉来却没完呢？分析起来 ， 可能还是因为想要表达一种想要反抗的精神吧！


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