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「三联生活周刊TB」取决于家里囤了什么，宅家生活质量

【「三联生活周刊TB」取决于家里囤了什么，宅家生活质量】先在家里待着的人 ， 对迟早要在家里待着的人 ， 多的是指导生活的经验 。 人们早就习惯了什么都能很方便地在超市买到甚至晚上下单白天到货 ， 一旦不能出门没有送货 ， 一下子不知所措 。 要可持续地过日子 ， “徐徐图之” ， 家里必须有点儿囤货 。
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《三国演义》里写曹操与袁绍在官渡对峙 ， 袁绍的谋士许攸献计不听 ， 转投曹操 。 曹操声称军粮可用一年 ， 被心中有数的许攸一口叫破曹军粮尽 ， 必须尽快行动 。 许攸教曹操偷袭乌巢 ， 烧尽袁绍粮草 ， 袁绍自此一蹶不振 。 军事的胜败 ， 很大程度上取决于后勤供应 。 在家不能出门时的生活质量 ， 也取决于家里准备了什么东西 。
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囤食物最方便的办法是囤罐头 。 美国公司利用人类的灾难心理 ， 进行“末日生存营销” ， 其中一种商品是够吃18个月的密封冻干食物包 ， 共有12种口味 ， 三大箱重90公斤 ， 售价2495美元 ， 号称可储存25年 。 这东西怎么看怎么像是保质期过半的陆军干粮换个包装再拿出来卖 ， 但我相信真的会有人买 。 不知道有没有人好奇真的打开来吃 ， 但如果自问不是特别不挑食特别能吃苦 ， 恐怕很难忍受连吃一周这种食物包 ， 因为会花2500美元买这种东西的人 ， 不大可能真的在担惊受怕忍饥挨饿 。
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不是备战备荒 ， 一家老小连宠物总要吃点新鲜现做的肉和菜才有在家宅着平安度日的感觉 。 鸡鸭鱼肉可以冻起来慢慢吃 ， 一两个月没有问题；蔬菜才是最费心思的 。 不能经常出门的话 ， 就要买容易存放几天都不会腐坏变质的菜 。 过去北方人到了冬天要囤大白菜 ， 一买就是几百斤 ， 一吃就是一冬 ， 因为大白菜容易保存 。 梁实秋说北京人在菠菜旺季要半车半车地买菠菜 ， 可以晒成干菠菜过冬的时候吃 。 他戏言道：菠菜吃太多会把脑门儿吃绿 ， 可见也是菠菜吃太多的牢骚 。
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此外就是土豆、红薯、胡萝卜 ， 全球性的陪伴人类到永恒的蔬菜 。 法国同事告诉我土豆储存的秘诀是不能见光 。 见了光的土豆会变绿长芽 ， 只要不见光 ， 就能安安稳稳存上很久 。 土豆在中国人手里千变万化：煎土豆饼 ， 炝土豆丝 ， 炒酸菜 ， 烧茄子……但迟早也会吃到闻见土豆就面如土色的时候 ， 所以还是需要点别的 。
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西芹粗壮笨大 ， 并不好吃 ， 长处是可以放两周而颜色不改 ， 很适合宅家囤菜 。 西芹剥皮抽筋后会好吃很多 ， 细嫩水灵 ， 与剥皮抽筋前判若两芹 。 用削皮刀给西芹削皮很具舒适感 ， 效果仅次于捏泡泡布 。 有些手艺特好的阿姨 ， 用菜刀一削一片一拉就能把整根西芹杆里的粗筋都拉出来 。 西芹切得碎碎的跟肉末一起炒 ， 汤汁多些 ， 既可以下饭又可以当面条的浇头 ， 多加醋和辣椒油 ， 吃得精神一振 ， 又可以抱着肚皮窝在沙发上多看两本书才昏睡过去 。
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