江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「毛毛美食指南TB」文明路这家近四十载街坊餐厅，吃到了广州唯一的非遗美食太爷鸡( 二 )


本文插图
店里的斩料都是现点现斩 ， 见老师傅手起刀落 ， 鸡肉的汁水就任性狂喷 。 不自觉的咽了咽口水 。 老师傅的刀功很犀利 ， 每一块鸡皮完美包裹着雪白的鸡肉 。 薄薄的枣红皮下 ， 附带着半固态的油脂和鸡肉 ， 三层分明 ， 很考验技术 。
「毛毛美食指南TB」文明路这家近四十载街坊餐厅，吃到了广州唯一的非遗美食太爷鸡
本文插图
鸡汁水分和卤水香味已渗入了鸡肉的每一寸 ， 随便吃一块都香嫩多汁 。 太爷鸡有点像烧鸡+豉油鸡 ， 但又和豉油鸡有很大差别 。 不得不说 ， 太爷鸡的鸡皮非常爽滑香脆 。 一点都不腻 。
「毛毛美食指南TB」文明路这家近四十载街坊餐厅，吃到了广州唯一的非遗美食太爷鸡
本文插图
招牌卤水
太爷鸡凭借这种烟薰加卤水的独特做法 ， 使制作出来的猪手基本上看不到有皮下脂肪 ， 猪皮爽脆 ， 有浓浓的烟薰味 ， 肉滑入味 ， 却是甘香的卤水味 ， 吃完皮和肉后 ， 如果还有耐心 ， 用筷子把骨筒内的骨髓轻轻挑出 ， 放入口里 ， 那种入口即融的快感简直无法形容 。 如果你是动物内脏爱好者 ， 那猪大肠更是一绝了 ， 大肠入口后有猪大肠特有的甘香味 ， 却没有任何肥腻的感觉 ， 真的是特别好吃！
「毛毛美食指南TB」文明路这家近四十载街坊餐厅，吃到了广州唯一的非遗美食太爷鸡
本文插图
所以毛哥最爱的吃法 ， 就是卤水大肠加太爷鸡的双拼了！一块鸡肉一块卤水大肠 ， 店里独特卤水的醇厚和特别有的烟熏香味 ， 实在是太美妙了 。
「毛毛美食指南TB」文明路这家近四十载街坊餐厅，吃到了广州唯一的非遗美食太爷鸡
本文插图
总体来说 ， 这道太爷鸡的味道可以说是相当经典的 ， 那独一无二的美味风格确很实值得喜欢吃鸡的朋友来文明路这里试试 。


推荐阅读


上一篇：文汇网：武汉连线｜这一刻，58岁的他激动地站在椅子上

下一篇：品酩论道：九步法品鉴干邑：掌握这点实在是太重要了