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鸡蛋茶■鸡蛋有一千种吃法，我会冲“鸡蛋茶”


鸡蛋茶■鸡蛋有一千种吃法，我会冲“鸡蛋茶”
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文/刘东华
前段时间 ， 在医院里住着养身体 ， 早上自己去院内的餐厅吃早餐 ， 因为特殊时期 ， 外面的餐饮店不许营业 ， 餐厅就这一家 ， 需要耐心排队 ， 还得拉开距离 ， 好容易排到了 ， 就剩下了几个馒头 ， 连汤都没有 ， 怎么办呢？
服务员特别热情 ， 说 ， 要不给你冲个鸡蛋茶吧 。
真好 ， 特殊时期 ， 这算是美味了 。
鸡蛋茶 ， 从操作上简单快捷 ， 鸡蛋打碎 ， 开水一冲 ， 加几滴香油 ， 妥了 。 美中不足的是 ， 那天冲鸡蛋茶用的水太多 ， 我连着喝了三大碗清水 ， 才勉强把一个鸡蛋茶喝完 ， 看样子开水不要钱 。
记得 ， 在某电视台看到一档美食节目 ， 主持人让大家说说日常最喜欢的街头早点 ， 很多人罗列出一大堆的本地特色 ， 包子、粽子、油条、胡辣汤之类 ， 不少于几十种 ， 当主持人问还有没有其它的？
一众人等面面相觑 ， 好像都说全了 。
主持人说 ， 你们落下了一个最有普及性的 ， 茶鸡蛋 。
这下好 ， 反而打开了所有的人的脑洞 。 围绕鸡蛋又说出了若干种吃法 ， 茶鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋、卤鸡蛋、鸡蛋饼、鸡蛋汤 ， 最终 ， 还是没有鸡蛋茶 。
鸡蛋茶■鸡蛋有一千种吃法，我会冲“鸡蛋茶”
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鸡蛋是一种广谱性的食物 ， 在这个世界上 ， 好像没有谁的生活离开过鸡蛋 ， 包括洋餐厅 ， 人家做的蛋挞 ， 同样的原料 ， 就带着异域风情 ， 在各种洋快餐厅里 ， 能吃出爱情的味道来 。
我们的居家生活 ， 鸡蛋也是必备的食材之一 。
这段时间 ， 因为物流的限制 ， 很多蔬菜都在涨价 ， 唯有鸡蛋价格出奇的平稳 ， 在我家附近的那家超市里 ， 我每天去关注蔬菜的价格 ， 黄瓜5块 ， 西红柿都到了6块一斤 ， 鸡蛋依旧3块多一斤 。 虽然涨价和蔬菜鸡蛋本身没有多大关系 ， 起码说明鸡蛋是最亲民的 ， 真是危难之时 ， 方见人心 ， 一点都不假 。
所以 ， 居家时期的菜谱 ， 我就适当地调整了一下 。
平时吃西红柿炒鸡蛋 ， 现在就改成蛋炒西红柿了 ， 西红柿是配菜 ， 6个鸡蛋 ， 加一个西红柿 ， 改改颜色 。
鸡蛋茶■鸡蛋有一千种吃法，我会冲“鸡蛋茶”
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现在把国民生产总值叫GDP ， 老百姓发音不准 ， 就直接念成鸡地屁了 。 其实 ， 鸡地屁的确在过去的国民生产中占有相当大的比例 。
我小时候 ， 鸡蛋是一个家庭可以维持生活开支的重要来源 。 家家养鸡 ， 下蛋 ， 那时候鸡蛋不是用来消费的 ， 要卖给国家 ， 支援建设 ， 具体支援到谁嘴里去了 ， 咱也不知道 ， 咱也不敢问 。 一般的家庭 ， 鸡下了蛋攒着 ， 到十几或者几十个的时候 ， 拿着去供销社 ， 可以换来平时生活所需的火柴、煤油、盐、毛巾、肥皂之类 。
也可以拿鸡蛋换学生用的本子、铅笔、橡皮 。 那时候 ， 一只铅笔3分钱 ， 一个鸡蛋好像也是三分 。
【鸡蛋茶■鸡蛋有一千种吃法，我会冲“鸡蛋茶”】但是 ， 如果想吃个鸡蛋 ， 非得有特殊的理由 。
逢年过节 ， 可以煮鸡蛋 ， 尤其是清明 ， 煮鸡蛋是一种民俗 。 再不 ， 就是生了病 ， 可以煮鸡蛋增加一下营养 ， 小时候感冒发烧 ， 吃饭的时候可以加一个鸡蛋 ， 家长表示慰问 ， 更大的作用是精神鼓励 ， 希望能振作精神和食欲 ， 尽快好起来 。
所以 ， 民间就发明了鸡蛋最简单、也最营养的吃法 ， 鸡蛋茶 。
我奶奶 ， 1991年去世 ， 活到88岁 ， 在我们村里 ， 算是高龄了 。 但从我记事的时候起 ， 奶奶就有一种非常痛苦的毛病 ， 当时叫“痨桑” ， 就是肺痨 ， 现在或叫哮喘 。 最艰难的时候是了冬天 ， 憋半天喘不上一口气来 。


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