|特产代言·众彩“一档一品”|扬州褐菇：种出来的“牛排”，给生活加点鲜
编者按：为助力脱贫攻坚、农民增收 ， 为各地特产打开新的销售链路 ， “学习强国”江苏学习平台、南京农副产品物流配送中心、新江苏客户端、中国江苏网联合推出“特产代言·众彩一档一品”特别策划 ， 旨在发挥平台作用 ， 集聚各方力量 ， 提高优质农产品附加值、知名度、影响力 ， 发展特色产业 ， 拓宽乡村振兴路 。
“老板 ， 先给我四箱 ， 我带回去试试 。”南京众彩市场蔬菜菇菌区BJ04号档口前 ， 又一位新客户被成功俘获 。老板贺洪江帮着搬货装车 ， 打包前还不忘开箱给顾客验货 。箱子里 ， 整齐排列着的菌菇朵朵饱满 ， 不仅形态相同 ， 个个竟都有手掌一般大 。褐色的菇顶上漾着浅浅纹路 ， 像涟漪在水面荡开 ， 边缘紧实地包裹在一起 ， 划出柔美的弧度 ， 圆滑细腻的菇柄粗壮而紧实 。看到这样的品相 ， 经营了十几年菌菇零售的张姐眼中闪过一丝惊喜 ， 她拿起一个捏了捏 ， 瓷实的手感让她不禁点头赞许 。贺洪江没有多说 ， 他心里对自家的褐菇充满信心 。
【|特产代言·众彩“一档一品”|扬州褐菇：种出来的“牛排”，给生活加点鲜】媲美牛排 还可“私人订制”
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对于褐菇 ， 可能另一个名字更为大众熟知——牛排菇 。“因为纵切后菇肉的纹理很像牛肉 ， 并且烹饪后口感风味也像牛排 ， 所以叫牛排菇 。”贺洪江解释到 。
起源于意大利的褐菇菌肉肥厚 ， 口感细腻鲜美 ， 无论是煎烤焖煨都能很好诠释出它的风味 ， 甚至生的咬上一口 ， 软嫩多汁带着些许甘甜也足以让你回味无穷 。褐菇一直以来在欧美、日本等地备受青睐 ， 当然不仅仅因为口感美味 ， 其具备的极高营养价值也是顺应了当下人们追求健康饮食的消费需求 。“现在饮料都流行‘0脂肪’ ， 我们的褐菇也是‘0脂肪’‘0胆固醇’ ， 还富含维生素C和17种氨基酸 ， 实打实的有机健康食品 。”谈及自家菌菇的营养价值 ， 贺洪江语气中满满的骄傲 。
贺洪江家的褐菇产自扬州奥吉特生物科技有限公司 。采购自美国的菌种成长为菌蕾 ， 引自荷兰的智能仿生态技术严格调控温度湿度 ， 选购于河南的秸秆和东北的黑土为其提供充足的养分 ， 在这样的环境下 ， 只需40天 ， 白色的菌丝就能成长为最终饱满的形态 。
工厂化的培育种植让褐菇还可以满足客户的“私人订制” 。贺洪江说：“我们家都是根据客户需求来订制大小的 ， 根据不同的烹饪需求 ， 他们需要多大的我们就培育多大的 。”一般需求量较大的褐菇是直径5厘米左右的 ， 而褐菇最大直径可以达到15厘米 。
高端食材 靠品质“圈粉”
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褐菇在2013年才进入中国市场 ， 作为相对高端的食材出现在众彩市场 ， 这与贺洪江独到的投资眼光息息相关 。
无论是市场行情还是价格 ， 褐菇对于经营商户来说都是一种新的尝试 ， “这个品种要卖到16块钱一斤 ， 对于普通市民来说是贵的 ， ”贺洪江说 ， “但我看好这个生产工艺和技术 ， 虽然在中国是新品种 ， 但品质高 ， 再依托众彩这么大的平台 ， 绝对有很好的市场 。”
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