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国产三文鱼现状调查：市场定位不明，内销困境待解( 二 )


民泽董事长应米燕向新京报采访人员介绍 ， 十多年前来到青海时 ， 当地以牧业为主 ， 靠天吃饭 。 通过国产三文鱼产业的发展 ， 现在民泽公司285名员工中 ， 95%以上为青海省海南藏族自治州及周边地区村民 ， 他们当中许多人完成了从农民到现代居民再到小老板的转变 。 随着新产业园的建设 ， 预计还可提供400个就业岗位 。 自2009年以来 ， 民泽龙羊峡持续向龙羊峡库区增殖放流 ， 自然增殖品种鱼苗累计21.6亿粒(尾) ， 每年可为龙羊峡沿线渔民增收约2500万元 。
为进一步助力贫困地区水产品销售 ， 实现渔业产业扶贫 ， 今年9月 ， 在农业农村部渔业渔政管理局指导下 ， 中国水产流通与加工协会组织国内连锁零售企业、大型商超、餐饮企业、生鲜产品供应链企业、国际采购企业、电商等 ， 在民泽公司举办青海三文鱼产销对接活动 。 民泽公司说 ， 经过本次活动 ， 9月底前 ， 已与超过5家企业达成初步合作意向 。
市场定位成关键
产销对接会后 ， 广州黄沙水产交易市场旗下的广州市海庆食品有限公司(简称“海庆食品”)与民泽公司取得了进一步联络 。 9月27日 ， 海庆食品副总经理谭慧映向新京报采访人员表示 ， 在广州等地 ， 三文鱼中的进口鲑鱼在批发市场流通已久 ， 但鳟鱼并没有完全打入进来 。 国产三文鱼想要进入华南市场 ， 借助“三文鱼”的统称并不一定占据优势 ， 或许直接拿“虹鳟”这一细分品类名称出来 ， 更利于建立新品牌形象 。
新京报采访人员在天猫、京东等电商平台上搜索关键词“三文鱼”发现 ， 销量前10名产品均为进口鲑鱼 。 其中 ， 在天猫页面 ， 以每页80个条目为单位 ， 直至第3页才出现国产三文鱼的身影 。 但搜索关键词“虹鳟鱼” ， 可以直接找到国产三文鱼产品 。
谭慧映说 ， 虹鳟鱼在熟食方面可能比鲑鱼口感更好 ， 应该会被华南市场的消费者接受 ， 在国内销售市场具有巨大潜力 ， 但后续合作情况还需根据最终市场定位、价格和产量判断 。
在民泽副总经理杨旭看来 ， 如果只凸显“虹鳟”这个更具专业的品类名 ， 是利弊相伴的一种选择 。 利在更专业 ， 可以和相似产品区分开；弊在如果放弃三文鱼的统称 ， 相当于在终端消费市场重新做一个品牌 ， 很可能会遭遇不良市场竞争等困难 。
对于调整名称 ， 郑维中告诉新京报采访人员 ， 行业也曾建议终端市场在销售三文鱼时标明鲑鱼、鳟鱼等细分品种 。 但就消费者而言 ， 大家对“三文鱼”这一统称的认知已经根深蒂固了 ， 如果再拎出一个新的品牌 ， 消费者对于新名称的接受程度都需要一定时间慢慢转化 。
有消费者不知三文鱼有分类
【国产三文鱼现状调查：市场定位不明，内销困境待解】事实上 ， 早在2018年 ， 中国水产流通与加工协会联合多家企业制定的《生食三文鱼》团体标准中 ， 就曾指出三文鱼是鲑科鱼类统称 ， 包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等 。 明确要求产品标签标注原料鱼产地以及种名 ， 让消费者清楚原料鱼来自哪里 ， 知晓产品的商品名及种名 。
10月13日 ， 新京报采访人员以消费者身份走访北京东城区、大兴区的5家生鲜商超 ， 其中1家东城区的超市表示自年中新发地疫情以来 ， 所在超市至今还没有上架三文鱼产品 。 其余4家商超所售三文鱼多来自进口 ， 但超市制作的价签并未注明具体品类 ， 有产地标注的也仅写明了国内加工地点 。 在产品包装方面 ， 4家商超中 ， 有1家超市自行分割的三文鱼未在包装贴纸上打印具体品类和产地 。 结合新京报采访人员现场走访与消费者供图 ， 由食品企业包装好的三文鱼产品基本都会在配料表中注明“三文鱼(大西洋鲑鱼)”、“三文鱼(虹鳟)” 。
消费者对三文鱼品类划分是否有了解？新京报采访人员随机采访了10余位消费者 ， 他们当中 ， 大多数人称并不知道三文鱼还有分类 ， 比起类型更注重购买渠道的正规性 。 消费者吴女士表示 ， 虽然自己知道三文鱼分进口鲑鱼、国产鳟鱼等 ， 但购买时更在意的是新鲜度 ， 分不分类意义不大 。 消费者肖女士则认为 ， 如果鲑鱼、鳟鱼价格不同 ， 明确三文鱼分类更有利于大家结合所需选择判断 。


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