百姓关注·坚决制止餐饮浪费行为⑦ 重庆青年报

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　　图①：湖北省襄阳市，某幼儿园小朋友展示空盘。　　杨东摄（人民视觉）　　图②：江苏省海安市，志愿者向市民宣传“拒绝餐饮浪费” 。　　翟慧勇摄（影像中国）　　图③：安徽省淮南市，某机关食堂推出“小份菜” 。　　陈彬摄（人民视觉）　　制图：张芳曼

　　通过评比鼓励节约

　　本报采访人员季觉苏

　　“丁零零——”中午12点，上海市复旦初级中学下课铃刚响，每个教室里都冲出了几个男同学，他们奔向一楼一处空旷的连廊，为全班运回食堂新鲜制作、保温打包好的饭菜。

　　这天中午，复旦初级中学的午餐有土豆红烧鸡肉、炸鸡块和清炒冬瓜，每餐固定12元一份。全校600多名学生，横跨4个年级，给这些孩子准备饭菜，要想减少浪费，着实不容易。

　　套餐比食堂打餐的自由选择度小很多。采访人员发现，炸鸡块最受欢迎，几乎被吃得精光，冬瓜则剩得较多。 “一些平时不喜欢吃的菜，比如苦瓜和萝卜，都会剩下来。 ”一名男同学说。

　　学生发展部主任谢少圆对此有些为难：“学校此前做过针对午餐菜品的意见收集，想看看孩子们爱吃什么，结果他们选的都是油炸食物和肉，但是为了营养均衡，学校也不能由着孩子们的喜好呀。 ”

　　此外，米饭的分量也很难把控。套餐里每份米饭的分量都是固定的，但低年级和高年级、男生和女生之间饭量差别挺大，经常会造成米饭的浪费。

　　“针对这一问题我们也想过很多办法。 ”谢少圆说，以前，一些有工作经验的班主任在吃饭前会先协调，觉得米饭多的同学可以匀一点给不够的同学，从班级的层面减少浪费。但在疫情发生后，这一做法不得不暂停了。

　　有段时间学校还推行过统计工作，每两周统计一次每个同学要大份饭还是小份饭， “但可操作性也不强，不仅增加了班主任的工作量，而且可能有同学今天饭量小，明天胃口就很好了呢。 ”谢少圆说。

　　在后厨的厨余回收间里，小徐师傅手脚利索，不一会儿便将孩子们餐盒里残余的饭菜回收完毕。 “现在厨余回收的量明显减少了。 ”小徐师傅说。

　　去年，复旦初级中学创新了“食育”的工作形式，先测算出每个班级空盒加保温箱的总重量，就餐结束后，再称重一次，增加的重量就是班级浪费食物的重量，班级之间还会进行评比。 “这一做法将浪费食物的重量直观地展现在孩子们面前，可以让他们更加懂得食物的来之不易。 ”谢少圆说。

　　供餐服务要更精细

　　李朱

　　日前，笔者来到某地一所高校，在人流量较多的四食堂和人流量较少的十食堂进行观察，发现在高校食堂里还存在一些浪费情况。

百姓关注·坚决制止餐饮浪费行为⑦