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『料酒』美食看点：剁椒鱼头，烧茄尖，酥鳞武昌鱼的做法

【 『料酒』美食看点：剁椒鱼头，烧茄尖，酥鳞武昌鱼的做法】欧洲有奶油面包，日本有寿司鱼子酱，韩国有泡菜年糕，中国有满汉全席……无论世界版图如何改变，权贵天骄如何呼风唤雨，每一个普普通通的我们都能从一日三餐中去看到世界，看到一个异彩纷呈的世界。倘若说人对食物只是出于本能的需求，只是为了填饱肚子，那就与禽兽无异了。而事实告诉我们，人类对食物是有情结的，这种情结不是纯粹的味蕾挑动，更多的是一种习惯，一种乡愁。所以，中华饮食虽博大精深，世界饮食更是丰富多彩，我们心中难以割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的慰藉。我们就算走到天涯海角，胃与口舌终究是要认祖归宗的，每一个饮食男女心底都藏着一道温暖的家常菜。接下来，小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜。
『料酒』美食看点：剁椒鱼头，烧茄尖，酥鳞武昌鱼的做法
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酥鳞武昌鱼
材料：武昌鱼１条（约700克），蒜末、葱节、姜片各少许。肉桂粉、辣椒粉、盐、料酒、味精、色拉油各适量。
做法：
1、把武昌鱼挖鳃剖腹去内脏洗净后，对剖成两半纳盆，随后加蒜末、葱节、姜片、料酒、盐、味精、肉桂粉和辣椒粉，腌10小时入味。
2、洗去武昌鱼表面腌料后，搌干水分，下入烧热的油锅炸至皮酥脆，捞出斩块装盘即成
『料酒』美食看点：剁椒鱼头，烧茄尖，酥鳞武昌鱼的做法
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烧茄尖
【材料】茄子400g、猪肉馅250g、姜10g、葱10g、胡椒粉1g、料酒10
1.姜切片，葱切末，长茄子洗净斜刀切加夹刀片备用，切薄了漏馅，厚了不宜成熟
2.肉馅加入料酒，葱，姜末，胡椒粉，盐，鸡精，酱油调味，搅拌上劲，酿入茄子中，拍面粉备用
3.脆炸粉用清水适量调匀，将茄子放入均匀挂糊
4.锅内加入食用油烧至5成热，逐个下入茄盒
5.炸至表面金黄捞出沥油，锅内油温升到6成热，加入茄盒复炸至表面变硬，捞出即可
『料酒』美食看点：剁椒鱼头，烧茄尖，酥鳞武昌鱼的做法
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剁椒鱼头
材料：鲢鱼头400克，北豆腐200克、姜5克，青蒜10克，料酒10克
1.鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出
2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头
3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味
4.待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠
5.撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用


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