中年|传统美食，岭南民间饮食风俗，莫过于广式早茶的一盅两件
中国茶文化具有的悠久历史 ， 从古流传至今能够与西方的咖啡相睥睨可见是享有盛誉 ， 颇有名气 。 那么今天小玖将带领大家探寻岭南地区——广式早茶 。
讲起广东那便是各种美食的聚集地 ， 而广式早茶就是广东的代名词之一 ， 也有来广东必先学会有“叹茶”之说 ， 但是在你理解的广东人喝早茶就是光喝茶吗？那你就错了 ， 广东人的早茶
最基础的一盅两件 ， 所谓的“一盅两件”就是泡上一壶茶 ， 要上两件点心 ， 以此消闲 。
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中国茶文化博大精深 ， 种类多样 ， 同样广东人的早茶包含各类名茶 ， 像西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、祁门红茶等等 。 你们可能会疑惑 ， 广东人“叹”早茶就是为了去品茶吗？不仅仅是这样的 ， 茶富有多种蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质 ， 对人体健康有很大的好处 ， 且色泽清亮、味道香醇 ， 再搭配上小两件点心真让人尽享天伦之乐 。
下面小玖来跟大家一起盘点一下来广东“叹”早茶必备点心吧~准备好小纸巾擦口水吧· 。
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广式早茶的“四大天王”（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞） ， 每每到茶楼必点“四大天王” ， 但小玖还是最爱蟹籽干蒸 ， 新鲜的肉末 ， 再搭配上清新的蟹籽 ， 入口能够感受到蟹籽的新鲜美味与嫩滑而不柴的肉末在舌尖上巧妙碰撞的奇妙味道 ， 简直就是人间美味！
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还有虾饺 ， 薄水晶皮更是暗藏玄机 ， 使用澄粉 ， 玉米淀粉和木薯淀粉制作出来的水晶皮爽滑弹牙 ， 再与满满虾肉结合 ， 不仅外表美观而且味道极佳 ， 简直就是喜欢吃虾人的福音了 ， 淀粉的香味与整只虾的鲜美融合在一起 ， 也是最佳搭配了说到这是不是已经忍不住想去尝一尝了呢？等等带上小玖 ， 小玖还有没有介绍的早茶单品呢~
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接下来小玖隆重推荐给你们的蒸凤爪 ， 小玖已经忍不住开始咽口水了 ， 所谓的蒸凤爪听似容易 ， 但其制作工序复杂 ， 将鸡爪经过开水烫了煮熟 ， 再烤干油炸 ， 最关键的还是油炸后放入冰水以避免鸡爪过分高温油炸肉质失去弹性 ， 而且能形成美观的虎皮外表 ， 再者与香料姜葱蒜末一起蒸 ， 融入了汤汁卤水的味道 ， 这样制作出来的凤爪入口即化 ， 肉质软糯 ， 骨头也是酥软入味的 。 在早上或许看到这道点心或许觉得重口味 ， 但是配品上一口靓茶 ， 就丝毫不觉得油腻重口 ， 尝上一次绝对让人回味无穷 ， 难以忘怀 。
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虽说广东人喝早茶只是日常的消闲享受 ， 很多人对广东人品茶每天就像一天三餐一样 ， 但早茶是最为讲究的 ， 这也是早茶风气为什么如此兴盛长远 。 更是一家人共享早晨美好时光 ， 亲戚朋友畅谈家常 ， 生意场上在茶楼也是洽谈业务工作的好去处 。 由此可见 ， 饮茶已经超出了只“品茶犹如品人生”的范畴 ， 更是成为了一种社会交际方式！这种交际方式的出现早在咸丰同治年间 ， 当时广州有一种“一厘馆”的馆子 ， 门外挂着“茶话”的木牌 ， 是提供给人们歇脚谈话 ， 饮茶糕点的地方 ， 虽然陈设简陋 ， 但仍然没有消失 ， 反而在现今的广东成为了一道休闲的风景线 。
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同时 ， 广东人也是出了名的热情好客 ， 每每都会互相问候“饮咗早茶没啊”“没啊”“咁一起去食早茶啊”所以当你来到广东必懂的粤语就是“饮咗早茶没啊” ， 就可以尝到地道美味的广式早茶了 ， 好啦本期就到这里啦 ， 小玖希望下期与你们再来分享美食 ， 再见~
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