幸福的灯火|这一招早该教你们了！好吃下饭还便宜，3分钟搞定( 四 )
蒜香和醋溜是用家常调料组合成的味型 ， 大家要是觉得把握不好 ， 或者想偷懒 ， 也可以直接用现成的酱料 。
我常用的有这些——分别是：鲍鱼汁、老干妈、腐乳、海鲜酱、豆瓣酱、沙茶王、普宁豆酱、香菇酱、蒜香辣酱、XO酱
猪油渣炒空心菜梗要想青菜好吃 ， 还有一招也非常经典 ， 那就是用猪油/鸡油 。
动物油脂独特的荤香 ， 用来炒青菜 ， 是绝对的加分项！
下面我用一道经典湘菜猪油渣炒空心菜梗 ， 来给大家演示一下 。空心菜可以说是夏秋季里最受欢迎的青菜了 ， 梗清脆 ， 叶香滑 。
既可以直接掐成段 ， 炒成蒜香的、腐乳的、XO酱的；也可以将叶和梗分开 ， 做成不同的菜式 。这道猪油渣炒空心菜梗就是只取菜梗 ， 切成小段来制作 。
空心菜梗加1小勺盐腌制出水 ， 约半小时 ， 然后用手攥干水分 ， 这样可以让空心菜梗更脆口 。接着 ， 把锅烧热 ， 加入1大勺食用油、1小勺猪油 ， 下1小勺蒜末、1小勺豆豉、2个干辣椒段煸香 ， 再加入1小勺剁椒酱和猪油渣一起炒香 。
最后 ， 通心菜梗大火翻炒30-60秒炒至断生 ， 再下入1小勺生抽、1/2小勺糖调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
这样炒出来的空心菜梗 ， 比肉还香 ， 爽脆惹味 ， 随随便便就解决掉一碗米饭 ， 送粥更是绝配 。
吃过它 ， 绝对能打破关于“青菜不好吃”的成见！
啫啫芥兰
还适用于芥菜梗前面的介绍的几道炒青菜 ， 都属于硬炒 ， 全生食材入锅炒至断生出锅 ， 对火力有一定的要求 。
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