幸福的灯火|这一招早该教你们了！好吃下饭还便宜，3分钟搞定
最近我家小侄女的幼儿园终于重新开园了 ， 我表姐也松了一口气 。
前阵子小侄女在家 ， 她都快抓狂了 。
每天费心搭配一日三餐就够让人头疼了 ， 但凡见着一点绿 ， 小丫头就小嘴一扁：不吃 。表姐跟我抱怨 ， 为什么小孩子都这么挑食 ， 不爱吃青菜呀 。
我对着屏幕差点笑出声 ， 答案不是很明显吗 ， 不好吃啊 。这几年去朋友家吃饭 ， 发现其实很多家庭 ， 在荤素搭配上是用心了 ， 但对待青菜这个“配角” ， 就太草率了 。
端出来的青菜 ， 盘子底下汪着一滩汤汁 ， 叶子蔫巴巴 ， 不管什么菜 ， 炒出来基本一个味道……
这样的青菜 ， 别说小孩子了 ， 很多大人都不爱吃 。是青菜难吃吗？还真不是 。
不信你看外面餐厅的青菜 ， 端出来总是青碧油亮 ， 清清爽爽的 。
尤其是在粤菜馆子 ， 青菜的做法更是多样 。
白灼、快炒、上汤、啫啫 ， 蒜蓉、姜汁、红葱头、豆酱……再结合不同时令选择不同蔬菜 ， 一年到头都吃不腻 。
都说广东肥胖率低 ， 爱吃青菜功不可没 。虽然家庭炉灶火力有限 ， 很难完全复刻出餐厅里头那种干爽有镬气的青菜 。
但餐厅操作 ， 也有不少小技巧是可以借鉴的 。
今天菜菜就来给你们集中解决 ， “如何把青菜做得好吃”这个难题 。
保证你们一学就会 ， 从此大人小孩都爱上吃青菜！
白灼
适用于生菜、莴笋叶、芥蓝、菜心、上海青等白灼是广东人做青菜最常见的方法之一 ， 也是对厨房新手最容易上手的一种方法 。
它的技术难点只有一个：如何让焯水的青菜保持碧绿爽脆 。其实很简单 ， 你们跟着我的步骤来 ， 保证能成功！
首先 ， 烧一大锅水 。 注意 ， 是一大锅！这样水开了以后才能防止迅速降温 ， 保证青菜的爽脆口感 。
水沸后加入一勺食用油和一勺盐 。 食用油和盐能让青菜保持翠绿 ， 光泽也更漂亮 。其次 ， 焯水的时间要短 。
叶片薄脆如生菜 ， 焯烫5-10秒就可以出锅了；菜梗稍硬的如芥蓝 ， 焯烫时间也不宜超过1分钟 ， 看到叶子变色就可以出锅了 。
出锅后 ， 余温会让青菜继续熟成 ， 想要脆口 ， 就千万不要在热锅里恋战！白灼青菜 ， 一般用浇汁的方式来调味 。
酱汁要有一定的稠度 ， 充分挂在每一片青菜上 ， 吃起来才不寡淡 。
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