「入适量」阳春4月好心态，学做花式家常小炒，简易又美味，一下子变大厨师!( 二 )
土豆淀粉有两个作用，不仅能锁住茄子里的水分，让茄子吃起来更柔软，还能让软糯的茄子微微带着点QQ的感觉，口感非常独特。老人孩子特别适合呢。
很多朋友 又要问啦：没有土豆淀粉可以用什么代替呢？好吧，家里有玉米淀粉、木薯淀粉、豌豆粉都可以用哈。
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剩余的土豆淀粉大约一勺左右，留在碗中，倒入四勺生抽，拌匀。
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再舀入两勺辣椒酱。
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【 「入适量」阳春4月好心态，学做花式家常小炒，简易又美味，一下子变大厨师!】加入适量水，调匀成水淀粉备用。水淀粉一定不能太浓稠了，过于浓稠的话最后会变成一碗糊糊。如果一不小心放多了粉，可以通过增加水的量来调节。
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不粘锅里倒入适量油，将油烧热后把处理好的茄子片摆入锅中，小火慢慢煎，直到煎至底部微微变得晶莹透明。
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这时候 就可以将调好的酱汁淋入锅中了。
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盖上盖子，将茄子煮熟，微微收汁就可以了，出锅后将汤汁淋在茄子上，撒上葱花就可以上桌啦，晶莹筋道的茄子鱼，汤汁浓郁，口感柔软，超级下饭，一定要试试哦！
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茄子去皮，做出来更漂亮，口感也更软糯，不过建议大家吃茄子的时候将皮保留着，紫色的茄子皮营养成分非常高呢。切花刀的时候要慢一点，深浅自己要掌握好，太浅了茄子不太好入味，太深了翻面的时候容易断开，底部大约留一厘米左右，如果怕掌握不好，可以在茄子两边放根筷子辅助切出均匀的花刀。
酱汁可以根据自己的喜好调，喜欢酸的还可以加入适量米醋，酸软开胃，最是下饭了。
这道好吃又好看的茄子鱼您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！
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