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「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。( 三 )


【 「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。】来看看还能换成哪些食材
菌菇： 海鲜菇和白玉菇→任意类型菌菇，或者番茄。
蔬菜：娃娃菜→白萝卜、西葫芦、冬瓜等本身味道不重又比较容易吸味的蔬菜。
肉类：蛤蜊→可替换成虾以及其他贝壳类。
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Frittata：如何把边角料做成吃不起的样子
- 包容万物 & 颜值高
Frittata是来自意大利的一种蛋饼。厚嘟嘟的，蛋液里还会加淡奶油，有很浓的奶香，口感也更软滑，很像在啃一块咸口的蛋糕。同时它也：
一，包容性极强，可以收容各类厨余边角料。
二，颜值高，非常上镜。
三，嗯没错，还是一口锅。
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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翻出你冰箱里的各类边角料，我们找到了半颗洋葱、一小截胡萝卜、青红椒、半袋培根和吃剩的意面。 把所有的食材都切成大小均匀一致的小丁。
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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先来准备蛋液。 蛋液要可以覆盖食材，?这些食材大概用了4颗鸡蛋。鸡蛋在大碗中打散，加少许盐和黑胡椒调味。然后你可以选择：
加入淡奶油→ 可以让蛋液更加浓稠，并带有强烈的奶香。
加入牛奶 →成品有奶香，但没有加淡奶油强烈。
加入马苏里拉奶酪 →奶香浓郁，还可以有拉丝特效
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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平底不粘锅内加油，先煸炒香培根碎，炒出培根本身的油脂，再加入剩余食材一起翻炒至食材边缘微焦。翻炒食材很重要，蔬菜过油之后风味会更好，最重要的是逼出其中的水分，更有利于后续蛋液地凝固。
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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食材翻炒好后，加入意面，倒入蛋液覆盖全部食材，调小火，加盖焖煮15min左右，等蛋液全部凝固即可。
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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家里有烤箱的话，可以将炒好的蔬菜放在烤盘中，倒入蛋液，进烤箱烤熟。180℃上下火10min左右。
锅底烘烤出焦脆，切开来，则是浓郁的蛋奶香气，还有培根的肉香、蔬菜的甜软点缀其间，隔夜的剩意面也焕发新生。你看它像不像一只来自意大利的蛋烘糕。
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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同样的思路，如果你喜欢更清爽的口感，试试看Shakshuka北非蛋。
找出冰箱的剩菜，切成大小均匀的小丁。然后，请准备好这道菜的灵魂：
番茄和孜然粉
再重复一次，番茄和孜然粉是灵魂，不能少。以及，只要有这两样，这道菜怎么做都不会难吃。
锅里加油，先炒香培根和水分少的蔬菜，比如洋葱、青红椒等。
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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再加入切成小丁的番茄翻炒，炒到番茄软烂， 汁水微微收干有类似于酱汁的感觉。
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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番茄不能把水分全都炒干，一定要留着酱汁，拿来蘸面包！如果不小心炒过头了可以加点水。
然后，给这道菜注入灵魂——孜然粉。可劲儿撒，越多越好吃。然后尝尝味道，加盐调味。
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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最后在番茄表面用勺子挖出一个凹位，磕一颗鸡蛋。小火加盖焖或进烤箱到蛋清凝固即可。
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。


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