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「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。

今天来解决一个下厨路上最大的拦路虎——洗碗。
做饭的快乐相信这段时间大部分人都已经体会到了，但洗碗......就没有快乐
我们拉着大厨，研究出了5个一锅端的菜谱，它适合以下这些人：
非常懒，非常非常懒，尤其懒得洗锅洗碗
但嘴巴又比较挑。每顿想吃好，营养还要都照顾到
一个人吃，最好不要剩菜
来，收好这份一锅端研究报告。
平底锅饺子：北方妈妈见了都说好
- 不用动手包的饺子大法
这个平底锅饺子，应该是你能找到的教程里，最，简，单，的。
一，不用包不用卷，只需要码放食材。
二， 看起来还非常厉害，可以拿来唬人
三， 全程只用一口锅。
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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来，开始做：
不粘平底锅里薄薄抹一层油。锅中心倒油，用厨房纸直接抹开，又快又方便。
然后沿着锅边，相互交叠摆放一层饺子皮，皮和皮之间大约重叠1/2左右。
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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把买来的饺子馅直接挤在饺子皮围成的圆圈中。
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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又少洗一个放饺子馅的碗！
如果要自己做饺子馅的话，可以直接在锅里和馅，有馅料本身的油分，还可以省去第一步在锅里抹油的步骤。
像这样把饺子馅前后接续地摆放在皮的正中央，再覆盖一层饺子皮即可。
不需要捏合上下两层饺子皮。直接开中火，神奇的时刻来了！饺子皮在热力的作用下向上翘起，会自然地贴合在一起，把馅料包住。
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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边缘翘起之后，就可以在锅中间以及沿着锅边加入冷水，水量没过饺子一半即可。
盖盖子，继续中火加热，等锅子里开始有很响的沸腾声音之后，开盖，转小火，让剩下的水份继续蒸发，煎到饺子边缘焦黄色。
如果你还是吃不准饺子是否熟了的话，可以看饺子皮，饺子皮变透明也是饺子熟了的一个指标。
拿个比锅略大的盘子，倒扣出锅，完美！皮酥脆，馅饱满，步骤简单。这个菜谱，真的无法翻车?
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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来看看还能换成哪些食材
饺子皮：饺子皮→馄饨皮、云吞皮等
馅料：饺子馅可以任意替换成自己喜欢的。
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焖饭：原理在手，天下我有
- 最经典的饭菜一锅端
焖饭相信大家都不陌生了。
一，最标准的一锅端，饭、菜、肉全都有。
二， 变化最多，只要掌握原理，可以任意替换食材。
三， 全程只用一口锅。
这里用我司2019年度最受欢迎的羊肉手抓饭来给大家演示。
准备好食材：
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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胡萝卜和黄萝卜切成食指指节大小；羊肉切成2厘米见方的小块备用；半个白洋葱切丝。
盐一勺，油五勺，孜然一小把，半勺生抽，半勺糖，葡萄干一把，葱姜少许。
准备一只铸铁锅，放油，大火烧到锅子冒烟，然后加入羊肉。先不要翻动，让羊肉在锅底煎1min左右，等羊肉表面形成微焦的脆壳，再加入碾碎的孜然颗粒和生抽，翻炒到羊肉变色后捞出备用。
「粗心」会粗心的人，煮饭只洗一个锅。
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铸铁锅保温锁水，煮出来的饭每一粒都很入味，普通炒菜锅也可以，但水量和焖煮时间都要相应延长。
这一步很重要，这样处理过后，肉的口感可以很明显地提升一个层次，同时也有利于后续炖煮中形状的保持，其他肉类同理。
利用锅中的余油把洋葱炒至透明，然后下胡萝卜，炒到变软。


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