『＂原＂扬子晚报』“七头一脑”陆续上线！但是吃野菜要注意这一点！
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“南京一大怪 ，不爱荤菜爱野菜 。 ” 疫情下的南京城 似乎和春天的植物一起苏醒了 。【『"原"扬子晚报』“七头一脑”陆续上线！但是吃野菜要注意这一点！】
各类青翠欲滴的野菜 就是老南京们 回归正常生活的 最好写照 。众彩物流已经上市的各类野菜“七头一脑” 正是时鲜 ，吃它！在南京 ， 以野菜为主题的菜肴花样很多 ， 最出名的要数“七头一脑” 。荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头和菊花脑 ， 八道菜完全不重样 ， 个个清香逼人 。“七头一脑”中 ， 以两计价的 香椿头 最为“金贵” ， 香椿头是香椿树的嫩叶尖 ， 含极丰富的营养 。 香椿头有一种特殊的香味 ， 被称为野菜界的榴莲 ， 加上蛋液一起炒 ， 味道鲜香 ， 让喜欢这一口的人陶醉无比 。荠菜， 是南京春天的味道 。南京人素有 “三月三 ， 荠菜花煮鸡蛋” 的习俗 ， 还有南京人最爱的荠菜大馄饨和荠菜春卷春卷 。清代文学家、美食家袁枚在《随园食单》介绍了南京 马兰头 的吃法：“马兰头摘取嫩者 ， 醋合笋拌食 ， 油腻后食之可以醒脾” 。 现在最常见的吃法是焯水加香干、花生米凉拌 。此外 ，豌豆头、小蒜头、枸杞头、苜蓿头、菊花脑， 每一样南京人都不陌生 。香椿头价格低于去年 ，买它！扬子晚报记者了解到 ，各类野菜已经在众彩物流上市一周左右 ， 批发价格与去年同期基本持平 。由于今年天气适宜 ， 加上最近饭店采购少 ， 香椿头价格低于去年 ， 批发价为30元/斤 。 其余可监测到价格的有马兰头2.5元/斤、菊花脑3.5~5元/斤、豌豆头2~4元/斤、苜蓿头4~5元/斤、荠菜头2.5元/斤 ， 具体价格请以实际购买为准 。每到春暖花开 ， 总不少人到野外自己去挖野菜 。 需要提醒各位市民的是 ， 野菜不能乱吃 ， 因为很多野菜是有\"孪生姐妹\"的 ， 外形相似 ， 有的菜却含有毒性 。来源 | 通讯员 王舒怡 扬子晚报/紫牛新闻记者 刘丽媛
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