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河西区美食

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河西区美食
河西区美食狗不理包子、杜称奇火烧晃虾、锅巴菜、官烧目鱼等 。
【河西区美食】1、狗不理包子：狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外 。狗不理包子备受欢迎 ， 关键在于用料精细，制作讲究 。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉 ， 上等酱油找口 ， 放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅 。
2、杜称奇火烧：津门风味小吃 。制作时先用大葱、大茴和食油一起烧开，去掉食油中异味，再合酥，味道纯正、清香 。豆馅选用优质红小豆 ， 红糖先过筛去掉杂质 ， 将糖熬至能拨丝时方才下馅反复翻炒，直到水分基本蒸发掉，做出的豆馅看上去油亮，吃起来沙甜可口 。
3、晃虾：天津晃虾是天津省的著名水产食用虾，被列为八珍之一 。特色天津晃虾属节肢动物门甲壳纲长臂虾动物 。晃虾，顾名思义，上市时间短暂，春节前后上市，一晃即逝 。是说它寄生时间的短暂，只是在春节前后生存，一晃就过去了 。因此炸晃虾是津菜中时令性最强的菜 。这种虾，不但味道鲜美、香嫩，不易保存，故极为珍贵 。
4、锅巴菜：锅巴菜，天津话叫“嘎巴菜”，是风味独特的民间小吃，已有百年多的历史 。锅巴以小米和绿豆作主料，加茴香籽、大料调味，浸泡后用石磨碾成面糊 。摊在加热的铁锅上堡干成粘粥嘎巴 ， 晾去水分 。锅巴讲究薄厚均匀 ， 不粘不糊，松软可口，嚼有韧劲，切成柳叶状 。
5、官烧目鱼：官烧目鱼用天津俗称的塌目鱼和笋等经油炸、略烧而成 。据传，在清代原名“烧目鱼条”，是当地名厨取用塌目鱼条加蛋淮糊，经油炸后烧制而成 。朝隆皇帝下江南时，曾在天津品尝过“烧目鱼条”，大加赞赏，并赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，还钦赐“烧目鱼条”名为“官烧目鱼” 。

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