和县美食
1、皮蛋：皮蛋容易离壳，蛋白呈棕褐色、绿褐色，具有弹性 ， 有松针状花纹，蛋黄中心为桔黄色，滋味鲜美 。
2、炸牛肉：经油炸并加佐料红烧即可 。入盘时肉色金黄、鲜嫩味美 。密封可保持时间长 。
3、腌菜汁蒸豆腐：冬芥菜腌制一至二年后，自然发酵而腐烂成汁，菜汁似臭实香，风味奇特 。
4、新桥茶干：用料考究，味道鲜香纯美，口感更是块块劲道，食用后回味无穷 。
5、庐江米饺：庐江大弯腰庐江米饺的民间称谓 ， 系纯米粉经过蒸煮加入各种内馅，油炸而成 。形状弯弯接近半圆，色泽金黄，香脆酥松，细腻无渣，乃早点和餐桌上佳品，是当地小吃一绝 。
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巢湖有什么好吃的美食【和县美食，巢湖有什么好吃的美食】巢湖的饮食文化源远流长，历史悠久，品种丰富多样，特色鲜明，主要菜系属徽菜系，讲究刀工，制作精细，汤汁鲜美，色香味俱佳 。在这里可以品尝到驰名中外的“巢湖三珍”、“长江三鲜” ， 久负盛名的东关老鹅汤、无为板鸭、香雪牌板鸭、庐江小红头，可口的和县油炸麻雀等；巢湖名席：鱼席、鹅席、野味席、家常席会给你留下深刻印象；巢湖中垾农民美食城、遍布城乡的饮食大排档，会让你乘着游兴，尽情品尝而流连忘返 。巢湖银鱼产于巢湖，体呈圆筒状、无鳞、透明无色、光滑，被誉为“巢湖皇后” 。大银鱼体长15～20厘米 ， 小银鱼体长4～7厘米，骨软元刺，鲜嫩可口，营养丰富 。银鱼蒸鸡蛋、银鱼炒鸡蛋、银鱼汤等以银鱼为原料的菜肴味道鲜美 。巢湖名菜——菊花银鱼巢湖中华绒鳖蟹俗称河蟹、螃蟹或大闸蟹 。一般重2～4两，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鲜且具较高的营养价值 。巢湖白虾亦称白米虾、秀丽白虾 。体小修长，全身白色，壳簿肉煮不红，清水蒸煮或烧炒后蘸少量酱油、醋食用 ， 也可剥壳成米蒸烧食用 。巢湖毛鱼产于巢湖，体小细扁长，晒于后，放适量盐、油蒜子等蒸煮，吃米饭，稀饭尤佳，特别适合酒后吃饭食用 。长江三鲜——鲥鱼、刀鱼、河豚 。无为、和县境内的长江水域 ， 盛产制鱼、刀鱼、河豚 。这3种水产品不仅以各自独特的风味闻名全国，还因为它们上市时间短而愈加名贵 。河豚上市在每年农历三月初；其后刀鱼上市，约在农历四月份；农历五月初制鱼上市 。其中，河豚、制鱼上市持续时间仅20天左右，刀鱼上市时间略长些 。目前鲥鱼、河豚已成为国家明文禁捕的珍贵鱼种 。东关老鹅汤又叫含山三改塘老鹅汤 。将成鹅宰杀切成块煮成汤 。除加人盐、生姜、黄酒等调料外，还另有一些特殊配料，属于秘方 。其汤红润清亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道极为鲜美 。含山东关老鹅汤为鹅盘汤，配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为精美的鹅席 。香雪板鸭产于和县香泉镇，系选用瘦肉型樱挑谷肉鸭，用传统工艺精制而成 。该产品皮白肉嫩 ， 风味独特 ， 在历史上就享有较高的声誉 。1997年，在南京举办“97中国国际食品博览会”上 ， 香雪牌板鸭获联合国粮农组织颁发的“世界驰名奖”和“质量之星奖” 。和县炸麻雀具有600多年历史，香脆味美，有“天下第一香”之美誉 。其制作方法是将麻雀剥皮洗净晒干后，用旺火烧至七成，投人油锅炸5分钟捞起，等雀身油拥去，再放人原锅，加水，放进调料 。盛起晾凉，放入麻油浸泡一、二天即成佳肴 。和州烧饼为和县历史名产，选用优质面粉，佐以盐、糖、葱、纯香鸭油、芝麻等，经传统的工序加工成坯后，用特制木炭炉烧烤而成，是早茶的佳品 。庐江小红头是安徽具有地方特色的传统名点，至今已有250余年的历史 。原名饽饽，又名油糖烧卖，以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成其外形如盛开的石榴花 ， 因顶端用食用色素染上一红点，故而得名 。相传在清同治年间 ， 清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖人，奉命出征 。随从家乡厨师常为他做此点心，很受吴的赞赏 。该厨师回乡后 ， 在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世 。庐江米线又名米粉、米面，系优质大米精制而成 。具有色泽光润、柔韧滑爽、不断条、不糊汤的特性，成型美观 。可作主食，亦可作汤食用，食时方便省时 。油炸饺子为庐江特有的地方名点，原名米饺 ， 已有200多年历史 。炸好后的饺子色泽金黄.外皮人口微脆，馅子软，其昧鲜美，是早点中的佳品 。
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