涵江区美食
涵江区美食有江口卤面、山里白粿、哆头土笋冻、炝肉、金钱粿、荔枝肉等 。
1、江口卤面：江口卤面在于面筋、熬高汤和配料上 。打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉 。熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤白花花的，香喷喷的
2、山里白粿： 涵江山里白粿因做法独特、口味纯正而久负盛名 。成品的白粿洁白如玉，带着温热，品尝起来有嚼劲，但不黏牙，味道爽口 。白粿有很多种吃法，可直接吃 ， 也可煮、炒、烤等 。
3、哆头土笋冻：哆头土笋冻晶莹透明 ， 柔糯清爽，其味甚鲜 ， 被列为喜庆筵席上的冷盘佳肴 。将海土笋加水放入锅中再加入适量的食盐，熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起，分装在特制的碟器中，自然冷却凝成固体物脱碟便成为土笋冻 。
4、炝肉：传统的炝肉，精选里脊肉，切碎、腌好，多会加豆腐丸、豆芽菜 。出锅后，肉片爽滑，豆腐丸鲜美，看起来很像平常吃的肉羹汤，但是味道截然不同 。这种溜炝汤的烹饪手法是涵江的一大特色 ， 这种做法在外地很少有，当然主是这些炝汤的味道更是妙不可言 。
5、金钱粿：涵江的宴会酒席必看到的美食之一，口感软且细，又带着炸花生的那种香甜味 ， 这种做法在外地的菜谱上也是非常少见的 。现在厨师还根据传统做法做出了另外一种酥香味 。
6、荔枝肉：涵江荔枝肉与福州浇汁的做法不同，以油炸为主，更重肉味本身 ， 炸好后蘸上醋和酱油，咬起来外酥里嫩 。原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名 。在莆田很多地方仍保留将荔枝果肉包裹在肉里，放入锅内油炸的荔枝肉传统做法 。
文章插图
涵江有什么好吃涵江小吃
1.楼下（街名）的煎包 ， 一直认为是涵江的精品 。莆田求生煎包的馅碎碎杂杂的，感觉不是很好 。还有宫下新开的一家煎包店，顶好，汤中味道不错，扁食用燕皮 。文化品味是有的，字画挂墙壁，只是地方太?。?环境难免令人不如意 。
2.区府路的永华豆浆，早餐最好的选择，中餐最好的选择是保尾的担仔面和羊肉馆，晚餐最好的选择是保尾的同心缘和旺旺大杂烩，特别是来一道烤鳗 ， 好吃！这些都物美价廉呀~大众的选择 。
3.咸草顶夜市的杂粉，也是顶顶有名，来过涵江的人尝过的都忘不了 。现在有N家，觉得最有品味的是靠在原先工农兵饭店的那个位置 。显著标志是，有三、四个合伙人，其中一个老板娘较胖 。就叫阿胖杂粉吧！呵呵～
4.咸草顶附近的小圆山牌福州鱼丸和鱼片 ， 不过是光卖不是现场操作品尝 。
5.以前的尾梨巷进去的下徐鱼丸，皮?。?浅Ｓ刑厣? ，跟米粉一起配上 ， 味道绝佳 。跟福州鱼丸有别哦 。
6.六一路的天天砂锅粥，价格偏贵 ， 粥品种众多，粥中精品丰富 。特别要说的是莆田旧的肯德基隔壁有一家砂锅粥也是品种繁多，物廉价美，大众品味，味道淳厚，就是粥中不是用昂贵原料 。
7.前街的江口卤面 ， 三角埕附近 。吃过感觉是不错的 。
8.国欢塘头的一家“劳燕”荔枝肉店，远近闻名，吃过的人都觉得好 ， 可惜俺一直没空抽机会去 。听说涵江交警还有一些官员经常是开公车去品尝的 。还听说人较多，速度较慢，服务态度不是很好 。不过美食不容错过哦 。
9.后街的口福:爷爷、女儿、孙女三人组合，只做三个品种：豆浆炒、炒泗粉、拌面 ， 味道都很独特 。
10.体育场对面的猪心强饭店：炒猪腰，猪心堡是他们的拿手菜 。
11.腾芳旁边的巷子下去直走200米又一福:鱼饨蛋(仅此一家有),上菜时间:11:00~13:00,17:~1900
12.市顶夜宵阿土小吃(百胜超市前):开业时间晚上9:00~凌晨2:00,只做汤面、汤粉、汤线面、汤泗粉（一碗一碗煮，味道十分美味）
13.市顶老字号：开业时间晚上6:00~凌晨2:00,饨颧类（强烈推荐羊肉饨颧）
14.万家惠桥下的煎果，火候及油的配合很到位 ， 再加上味道的合理调配，不怕长痘的值的一试
15.市场的拐伞(本地话翻译)店;锅边糊是涵江的一级,胜过市顶的各家夜宵
16.侨新市场的煎包:皮薄馅多味佳(比莆田求生的好,求生的馅太烂了)
17.春卷 ， 葱饼（葱油饼），“芋拐”（黑拐） 现在涵江都没有做得正宗的，都是随便弄几下 ， 糊弄人，卖点小钱，以前的作的正宗的几乎绝迹 。倒是偶尔在乡下的庙会，大戏场边会吃到做得比较好的 。
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