“医生,求求你了,我家孩子只有2岁?。?这是常州市儿童医院里发生的一幕,一位母亲怀里抱着一个“紫人”,整个人已经哭泣到瘫倒在地上 。
而她怀里的孩子,除了全身皮肤变紫以外,高铁血红蛋白更是高达40.7%,很明显是亚硝酸盐中毒了 。
怎么无缘无故就中毒成这样呢?原来孩子在前一天吃了隔夜的炸鸡和薯条 , 吃下去后不久就出现了不适症状,直到皮肤颜色发生了变化,孩子母亲才意识到了严重性 。
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在很多人的潜意识中,隔夜菜指的是前一天晚上的菜,但殊不知饭菜放置的时间只要达到5-8小时,就已经算是隔夜菜了 。
这就意味着很多人,在不知不觉中已经吃下去了或多或少的隔夜菜 。再加上现在是冬天,气温比较低,很多人觉得饭菜吃剩下了不需要放冰箱,更加重了隔夜菜的危害 。除此外,不少上班族早上来不及做饭,往往在前一天晚上把饭菜准备好,殊不知也在无形中长期食用了大量隔夜菜 。
01
31岁的曾春之前是一名采访人员,在3年前疑因吃隔夜菜导致急性肾功能衰竭 , 在ICU整整住了1个月才侥幸捡了条命 。
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时至今日 , 回忆起当时的场景 , 曾春依然心有余悸 。当时浑身插满了针管 , 几乎每天都要被下一次病危通知书 。
更痛苦的是后来又先后遭遇了失明、下半身瘫痪等 。那段时间,一家人崩溃到了极点,寸步不离 , 生怕再见就成了永别 。他说,只要活着就有希望...
无独有偶,就在近日媒体报道了另一则因隔夜菜引发的悲剧 。
荆州65岁的刘大爷,吃了前一天剩下的鱼虾后,出现了发热和腹泻等症状 。一开始并没有重视,以为只是“吃坏了肚子” 。
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直到症状越来越重,甚至连小便都没有办法排出才意识到严重性 。
被送到医院时 , 刘大爷脸色蜡黄,已经奄奄一息了 。
检查结果显示,他的肾脏功能基本丧失 , 被确诊为急性肾衰竭 。
现在独居老人越来越多,独自在外打拼的上班族也越来越多,大家似乎都忙着工作忙着奋斗 , 浑然忘记了健康的重要性,更是在无意识间培养了各种不良饮食习惯 。
02
对于隔夜菜的危害,说法最多的就是“致癌” 。毕竟饭菜放一段时间后亚硝酸盐含量会增加 , 并和人体中的蛋白质分解物合成亚硝胺类化合物 。而亚硝胺类化合物,具有致癌性 。
但这并不够严谨,因为任何东西一旦抛开剂量谈毒性 , 那就是耍流氓 。
对此,宁波市食品检验检测研究院做了一项专门的实验 。并用30道菜和450个检测数据,解答了大家的疑惑 。
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具体的实验过程比较繁琐,我们就不看了,直接看结论:隔夜菜到底能不能吃 , 和存储条件与存储时间有很大关联 。
【一碗隔夜菜引发肾衰竭,一碗隔夜菜引起肾衰竭】在这其中,4℃以下冷藏存储的隔夜菜,不管是肉类还是蔬菜 , 不存在亚硝酸盐超标和菌落总数超标的情况 。
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在室温环境下,蔬菜类的隔夜菜亚硝酸盐含量明显增高,存在着很大的食品安全风险 。
03
虽说用保鲜膜覆盖好,放在低温下存储的隔夜菜可以吃,但是下面这几种 , 千万不要隔夜吃!
①隔夜绿叶菜
很多绿叶菜中的硝酸盐含量并不低,比如芹菜和菠菜,在煮熟后放置,会被细菌分解还原成亚硝酸盐 。除此外,如果反复加热,这些蔬菜里的维生素也差不多消耗殆尽了 。所以,这类蔬菜最好不要隔夜 。
②隔夜豆浆
豆浆在常温环境下 , 放置时间过长很容易滋生细菌,进而发生变质 。如果真的要隔夜的话,必须要放在冰箱里存储 , 并且存储的豆浆一定要是没有喝过的,且不能存储超过12个小时 。
③隔夜银耳和蘑菇
银耳和蘑菇在煮熟后,都比较容易残留硝酸盐 , 所以不适合存储太长时间 。如果没有吃掉,千万不要担心浪费,果断扔掉 。
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