炖鲫鱼能放料酒吗,清炖鲤鱼放不放花椒大料

炖鲫鱼能放料酒吗
能 。生活中 , 为了去除鲫鱼汤的腥味,会加入大葱、生姜、胡椒等调和品,有时会加入适量料酒 。其实也是可行的 , 可按照个人喜好添加,一般料酒应在煎鲫鱼好之后炖鱼再放,避免很快挥发 。不过在做鱼汤的时候 , 料酒就不宜早放,一般在最后半小时再加料酒为宜,否则鱼汤就不白了 。鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤,含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用 。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效 。
做法:
1、将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用 。
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油 , 以去除鲫鱼的腥味 。
3、加入适量水和调料,用小火清炖40分钟 。
4、起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳 。
清炖鲤鱼放不放花椒大料不能放!做什么鱼都不适合放大料,大料能去腥膻,但味道也重,整锅都是大料味 。花椒味道香麻 , 如果是做红烧还可以,吃出麻味就失去了清炖的意义 。清炖鲤鱼可以这样做:鲤鱼收拾干净打花刀 , 用葱姜料酒腌制半小时下去腥,热锅凉油撒一点盐 , 下鲤鱼姜片煎一下,这样鱼皮不容易破,待两面煎好锅中加开水,一次加足 , 这样鱼汤白味浓 , 锅中再次加料酒,蒜片 , 葱结,一小勺胡椒粉,一小勺糖,适量盐 , 继续炖二十分钟就可出锅 。
炖鲫鱼最正宗的做法准备处理好的鲫鱼、葱姜蒜、一根胡萝卜、豆芽、酸菜;切去鲫鱼鳍和尾部;背两侧划一些口子;胡萝卜、葱姜切丝,蒜头小葱切末,八角洗净;往鱼肚子塞胡萝卜丝、姜丝、葱末等 。鱼两侧撒盐,抹酱油、醋等;放置腌制二十分钟;将腌制好的鲫鱼放入热油中炸,稍微炸过的鲫鱼盛出,放入炖锅内;豆芽洗净;酸菜倒出部分;锅内加入适量油 , 加入胡萝卜、豆芽、酸菜混合炒香 。炒过的辅料放入炖锅中,淋上适量油,加入适量水;放在电磁炉上炖煮一段时间,调好味道,撒上葱,炖煮一会,关闭电磁炉即可 。
黄辣丁炖鲫鱼正宗做法原料
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鲫鱼 (三条)
葱姜 (适量)
香菜 (适量)
【炖鲫鱼能放料酒吗,清炖鲤鱼放不放花椒大料】料酒 (适量)
生抽 (适量)
盐 (适量)
鸡精 (适量)


1/鲫鱼洗干净用料酒 , 葱姜腌制去腥 。
2/锅预热,倒大豆油 。
3/油开放鲫鱼两面稍微煎一下 。倒凉水,末过鱼身 。
4/先放适量葱姜 , 料酒 。
5/然后放生抽,盐,鸡精调味 。
6/大火烧开,小火慢炖至收汤 。
7/出锅装盘撒香菜即可 。
8.美味又好吃黄辣丁炖鲫鱼正宗做法完成开吃了 。
炖鲫鱼汤做法用料:鲫鱼 3条(净重约850克)香菜 30克食用油 40克姜汁 20克盐 适量白胡椒粉 适量清水 适量
做法步骤
1、将鲫鱼清洗干净;
2、放在厨房纸上吸干水分;
3、锅烧热后,放入食用油;
4、放入鲫鱼;
5、中火煎至两面金黄色;
6、煎鱼过程中,烧一壶开水;
7、当鱼煎好后直接倒入开水;
8、加入姜汁和盐;
9、盖上锅盖,中大火煲炖20-25分钟;
10、煲汤过程中,将香菜切碎备用;
11、最后将香菜碎放入锅中 , 撒适量胡椒粉;
12、关火盛出即可 。

炖鲫鱼能放料酒吗,清炖鲤鱼放不放花椒大料

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