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豉油蒸鲈鱼家常做法，王刚蒸鲈鱼正宗做法

生活经验鲈鱼

豉油蒸鲈鱼家常做法
低脂、健康、有机、营养、美味！
杀鱼省略，用剪刀剪短鱼刺，鱼骨不断就好
两面各几刀
摆盘
撒上姜丝，干辣椒，葱段
淋上老酒
均匀的撒上盐
开水烧开，放入隔层
放入鱼蒸（大概10分钟左右，筷子插入没有阻碍就可以出锅）
取出，均匀的淋上蒸鱼豉油，撒上葱花
热油烧开淋鱼上
开吃
王刚蒸鲈鱼正宗做法原料：鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量


做法：


1、先将鲈鱼的鳞片去掉 ， 然后给鲈鱼去内脏 ， 在尾部开一刀 ， 沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开 。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分切断，辣椒切丝 ， 生姜切丝备用 。


2、将鲈鱼表面斜切上花刀，在花刀里塞上姜片，淋上少许料酒，稍微抹点盐 ， 腌制十分钟左右 。


3、微波炉蒸碗上铺上几段葱白，将腌制好的鲈鱼放在葱白上，高火烹饪10分钟 。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁，这些汤汁是蒸鱼腥味的所在，所以都不要了，另烧汤汁淋在鱼上，这样鱼做出来一点腥味都没有了 。


4、烹饪鲈鱼的时候，咱们就可以准备淋汁了 ， 油锅烧热，将姜末蒜末倒入锅中炒出香味后，倒入青红辣椒稍微煸炒 。


5、淋入一杯水，烧开后加入两勺生抽、一勺料酒，加入适量盐，稍微熬煮至汤汁浓稠，将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可出锅了 。
清蒸野生鲈鱼做法配料:


野生鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量


烹饪步骤:


1.野生鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片 。


2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼 ， 在鱼的身上放葱花和姜片 。


3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟 。


4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃 ， 倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上 。


5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上 。


6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可 。
滑蒸鲈鱼的做法鲈鱼用刀刮干净腹部、背部、尾部的小鱼鳞（卖鱼的一般都不会帮你刮得很干净的），用清水冲洗干净鲈鱼 ， 在鲈鱼两面划开3-4刀，方便入味和成熟 。
步骤 2
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在鱼身上抹上盐、蚝油、生抽（鱼肚子里也要抹），最后抹一层花生油 。
步骤 3
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准备料头：葱白段、红葱头切开、蒜子拍扁、姜切丝、豆豉切碎 。
步骤 4
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在鲈鱼底下垫蒜子、红葱头、姜片 ， 鱼肚子里塞入适量姜丝、红葱头 。
步骤 5
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鲈鱼身上撒上豆豉、姜丝、葱白段，腌制半个小时 。
步骤 6
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水开后，放入鲈鱼，隔水蒸10分钟 。
步骤 7
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在蒸鱼过程中，把香菜切小段、小葱切成丝备用 。
步骤 8
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蒸到还剩最后一分钟时，放入香菜和小葱 ， 再加入适量花生油，盖上盖子蒸最后一分钟 。
步骤 9
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出锅！
步骤 10
【豉油蒸鲈鱼家常做法，王刚蒸鲈鱼正宗做法】space

超级鲜美！鱼肉爽滑嫩！又入味

豉油蒸鲈鱼家常做法，王刚蒸鲈鱼正宗做法

文章插图
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