状元蹄
卤猪脚，又名状元蹄 。吃时辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美 。“游青岩古地，品青岩美蹄” ， 已成为当地的一种 旅游 文化现象 。
糟辣脆皮鱼
贵州传统名菜之一，大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴 。此鱼壳脆肉细 ， 色红油亮，鲜香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下饭佐酒之佳肴 ， 食后使人余味无穷，促进食欲 。
青岩豆腐
此菜为贵阳名菜 ， 是以地方特产青岩豆腐为主料，配以青椒等辅料制成 。具有绵滑清香等特点 。
花江狗肉
酸汤鱼
此菜由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬海内外 。民间通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜 ， 使其营养更为丰富 。特点是鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸辣爽口，汤清味美，开胃消暑，提神养颜 。
宫保鸡
选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成 。此菜为黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。
折耳根炒腊肉
折耳根，又名鱼腥草，有特异气味 ， 营养价值较高，具有清热解毒，利尿消肿 ， 开胃理气等功用 。折耳根和腊肉加作料烹制 。折耳根绵中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有风味 ， 是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴 。
八宝甲鱼
此菜由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来，以甲鱼为主料，配以金钩、瑶柱等辅料而制成 。汤鲜味浓、营养丰富 。
贵阳，贵州省的省会城市，这里的菜系属于黔菜，也因此地天气和民族，所以贵阳也汇聚了来自全省各地的特色小吃 。
1 ， 豆腐圆子
豆腐圆子是贵州贵阳市的地方传统 美食 ，是以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主 ， 口味属于家常味 。
2，肠旺面
肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食 。在贵州众多的小吃中 ， 以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点 。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血 ， 加上面条 ， 三者相加便相得益彰 。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥 。贵阳市区内各小吃街均有卖 。
3 ， 丝娃娃
丝娃娃（别名素春卷）[1]在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见 。而此菜素菜脆嫩 ， 酸辣爽口，开胃健脾 。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中 。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大 。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼香菜）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等 。又名素春卷 。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液 。这蘸水就是丝娃娃的精髓 。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆 ， 颇具特色，有一二十个品种 。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间 ， 十分漂亮 。素菜脆嫩 ， 酸辣爽口，开胃健脾 。贵阳特产 ， 是流行于贵州各地的名小吃 。
4，恋爱豆腐果
恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃，属于黔菜，现今在简称“豆腐果”豆腐，菜品表面微黄 ， 辣香嫩烫，开胃生津 。
先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料 ， 趁热吃下 ， 咸辣爽滑、满口喷香 。
5，糕粑稀饭
糕耙稀饭是一种贵州贵阳市的风味小吃 。是由“糕粑”和“稀饭”组合而成的食品 。其味芳香清淡，甜而不腻，健脾生津，老幼咸宜 。[1] 糕粑稀饭一直是最爱的家乡味道之一，入口清甜，街边常常都是大排长龙的购买
6 ， 花溪牛肉粉
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等 。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同 ， 汤鲜味美，肉香 。吃过的人赞不绝口 。花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面 ， 一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现 。花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受 ， 人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃 。
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